Salade de quinoa, thon et haricots blancs

Il me restait des haricots blancs et j'ai trouvé cette bonne idée de salade dans mon livre "Assiettes complètes" qui regorge de bonnes recettes. Ni une, ni deux, je me suis empressée de la réaliser et comme ses consœurs, elle ne nous a pas déçue !
Une salade complète et gourmande, parfaite pour un repas équilibré.

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la garniture
– 200 gr de quinoa cru,
– 280 gr de thon au naturel (poids net égoutté),
– 400 gr d'haricots blancs égouttés,
– 4 cs de câpres,
– Sel,
– Poivre du moulin.
Pour la sauce
– 60 gr de crème fraîche épaisse,
– 50 gr de mayonnaise,
– 40 ml de lait,
– 1 gousse d'ail,
– 1 cs de persil ou de ciboulette,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
La sauce
Épluchez et hachez finement la gousse d'ail.
Rincez, séchez et ciselez les herbes.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche épaisse avec la mayonnaise. Incorporez le lait petit à petit en remuant sans cesse avec un fouet. Une fois que vous obtenez une sauce fluide et homogène, ajoutez l'ail haché, les herbes ainsi que quelques tours de poivre du moulin. Mélangez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, notamment en ajoutant un peu de sel (je n'en n'ai pas eu besoin). Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

La salade
Faites cuire le quinoa en suivants les indications de temps portées sur le paquet. Égouttez-le et laissez-le refroidir.
Émiettez le thon.
Dans un saladier, mélangez le quinoa, les haricots blancs, le thon et les câpres. Arrosez de la sauce et répartissez le tout dans 4 assiettes. Salez et poivrez.
Bonne dégustation !

Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page 😉