Saumon au concombre et à l’aneth

On cuisine rarement le concombre chaud et pourtant il est également très bon cuisiné ainsi. Je vous propose de le découvrir dans ce plat composé de saumon et de concombre cuit dans une sauce crémeuse avec de l'aneth et un peu de moutarde pour relever le goût. Ce plat peut se contenter à lui même ou être servi pour les plus gros appétit avec des pommes de terre vapeur ou une purée maison. Délicieux !

Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 filets de saumon sans peau ni arrêtes,
– 2 concombres,
– 1 oignon,
– 10 cl de vin blanc sec,
– 20 cl crème fraîche épaisse entière,
– 2 cs de moutarde à l’ancienne,
– 2 cs de jus de citron,
– 10 gr de beurre,
– Huile d'olive,
– 1 bouquet d’aneth,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez et émincez finement l’oignon.
Pelez les concombres, coupez-les en deux puis retirez les graines en creusant avec une petite cuillère. Coupez ensuite les concombres en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
Rincez, séchez et ciselez l’aneth.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche, la moutarde et l'aneth.
Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y revenir les oignons pendant 2-3 minutes. Ajoutez les concombres et poursuivez la cuisson 3-4 minutes sur feu moyen. Ajoutez alors le vin blanc et portez à ébullition. Ajoutez ensuite le mélange crème fraîche-moutarde, le jus de citron, un peu de sel et de poivre. Remuez et laissez cuire 5 minutes.
En parallèle, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle puis faites-y cuire le saumon. Salez et poivrez.
Répartissez les concombres dans un plat de service et posez dessus le saumon. Arrosez de quelques gouttes d'huile d'olive et servez sans attendre.
Bonne dégustation !

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