Cookies au Baileys, noisette et chocolat

Connaissez-vous le Baileys ? Il s'agit d'une liqueur à base de whisky irlandais. Étant plus jeune, je raffolais de cette crème de whisky !
Aujourd'hui, je la trouve trop sucrée et n'en bois plus mais je ne dis pas non lorsqu'elle est incorporée dans des préparations culinaires comme ici !
Ce qui m'amène à vous présenter ces cookies au Baileys, noisette et chocolat qui n'ont pas fait long feu chez moi… Pour tout vous dire, je les ai refais 3 jours après tellement je les ai aimé 😋

Ingrédients pour 20 cookies :
– 180 gr de farine,
– 1 cc de levure chimique,
– 100 gr de cassonade,
– 100 gr de poudre de noisettes,
– 130 gr de beurre demi-sel mou,
– 180 gr de chocolat noir,
– 8 cl de Baileys.

Préparation :
Hachez le chocolat en grosses pépites.
Dans un saladier, mélangez la cassonade et le beurre mou.
Dans un autre saladier, mélangez la farine avec la poudre de noisettes et la levure. Versez le tout dans le premier saladier, ajoutez le Baileys et mélangez.
Ajoutez le chocolat haché et mélangez une dernière fois sans trop travailler la pâte.
A l'aide de vos mains humidifiées, formez des boules de la taille d’une balle de golf et disposez-les au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte d'une toile ou de papier cuisson, en prenant soin de les éloigner les unes des autres.
Aplatissez légèrement chaque boule avec la paume de la main. Réservez au frais pendant
1 heure.
Préchauffez votre four à 180°C.
Enfournez les cookies pour environ 15 minutes. A la sortie du four, laissez-les refroidir avant de les manipuler afin qu'ils se raffermissent.
Bonne dégustation !

Petit conseil : conservez vos cookies dans une boite en fer.

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Source : "Une cuisine pour voozenoo" et "Les recettes de la débrouille".