Pâtes crémeuses au Boursin et à la courgette

Voici le genre de recette simple et réconfortante que j'aime : des pâtes avec des légumes cuits au four et une sauce crémeuse à base de fromage.
C'est une recette qui a fait fureur sur Instagram et je comprends l'effet qu'elle a donné car nous nous sommes régalés pour un temps passé en cuisine très court !

Ingrédients pour 2 personnes :
– 200 gr de pâtes de votre choix,
– 1 belle courgette,
– 1/2 oignon rouge,
– 150 gr de Boursin ail et fines herbes,
– Huile d'olive,
– Sel,
– Poivre du moulin

Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C.
Épluchez et émincez finement l'oignon rouge.
Rincez, ôtez les extrémités et coupez la courgette en petits cubes.
Au centre d'un plat allant au four, disposez le Boursin puis répartissez autour les courgettes et l'oignon. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez légèrement, poivrez et enfournez pour 20 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée.
Une fois les 20 minutes écoulées, sortez le plat du four et ajoutez les pâtes préalablement égouttées. Mélangez, puis servez de suite avec éventuellement quelques pignons de pin.
Bonne dégustation !

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