Salade de pois chiches à la grecque

Une petite salade composée ça vous dit ? En voici une réalisée avec des pois chiches, des tomates cerises, du concombre, des olives noires, de l’oignon rouges et de l’halloumi.
Si vous ne connaissez pas l’halloumi, c’est un fromage originaire de Chypre, traditionnellement fabriqué à partir d’un mélange de lait de chèvre et de lait de brebis. Avec sa forme rectangulaire et sa texture qui se tient à la cuisson (à l’inverse de la mozzarella), il est unique en son genre. On peut le déguster nature mais je le préfère largement grillé comme ici.
Le contraste chaud/froid et toutes les saveurs de cette salade colorée en font une délicieuse assiette.

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la salade
– 265 gr de pois chiches (poids net égoutté),
– 20 tomates cerises,
– 1 concombre,
– 20 olives noires,
– 1/2 oignon rouge,
– 200 gr d’halloumi,
– 1 cs d’origan,
– 1 cs de graines de sésame,
– Huile d’olive.
Pour l’assaisonnement
– 1 cs de vinaigre de xérès,
– 4 cs d’huile d’olive,
– 1 cc de miel,
– Le jus d’1/2 citron jaune,
– Sel,
-Poivre du moulin.

Préparation :
L’assaisonnement
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients en battant avec une fourchette. Réservez.
La salade
Rincez les pois chiches, égouttez-les et déposez-les dans un saladier.
Lavez les tomates cerises, coupez-les en deux et mettez-les dans le saladier. Lavez le concombre et coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Enlevez les pépins en creusant avec une petite cuillère puis coupez la chair en petits morceaux. Mettez-les dans le saladier.
Épluchez et émincez finement le demi oignon et ajoutez-le dans le saladier avec les olives noires et l’origan. Mélangez tous les ingrédients du saladier.
Au moment de servir, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.
Coupez l’halloumi en tranches puis faites-les revenir 2-3 minutes de chaque côté sur feu vif, en les retournant régulièrement. Au début, le fromage va rendre de l’eau puis va très vite dorer. Surveillez bien.
Ajoutez la vinaigrette à la salade, mélangez-bien puis déposez les tranches de fromage sur le dessus. Parsemez de graines de sésame et servez de suite.
Bonne dégustation !

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Source : « Les filles, à table !« .