L’amandier est un gâteau que j’adore pour sa saveur mais aussi pour sa texture incroyablement fondante ! Je vous le propose aujourd’hui garni de framboise, un fruit qui fonctionne très bien avec l’amande. En effet, l’acidité de la framboise s’associe à merveille avec la rondeur de l’amande.
Ingrédients pour 8 personnes :
– 200 gr de poudre d’amandes,
– 125 gr de sucre,
– 125 gr de beurre mou,
– 4 œufs,
– 150 gr de framboises fraîches ou surgelées.
Pour la décoration
– Quelques framboises fraîches,
– Sucre glace.
Préparation :
Préchauffez votre four à 170°C.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez la poudre d’amande puis fouettez de nouveau. Incorporez le beurre mou et mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte parfaitement homogène. Incorporez les framboises en mélangeant délicatement avec une spatule.
Versez la pâte dans un moule à manquer de 22 cm de diamètre.
Enfournez pour 45 minutes. A la sortie du four, démoulez le gâteau sur un plat de service et laissez-le totalement refroidir.
Dès qu’il est froid, décorez avec des framboises fraîches puis saupoudrez de sucre glace.
Bonne dégustation !
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Source : « Cooking Julia« .
