J'aime beaucoup préparer mes brochettes maison et l'une de mes marinades préférées reste celle-ci, au citron et aux herbes.
Après quelques heures de marinade, la viande est ultra tendre et moelleuse, puis très parfumée. Un délice !
Le mieux est, si vous le pouvez, de les faire cuire au barbecue.
Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 beaux filets de poulet,
– Le jus d'un citron jaune,
– 4 cs d’huile d’olive,
– 1 cc de thym,
– 1 cc d'origan,
– 1 cc de persil,
– 3 gousses d’ail,
– 1 cc de paprika,
– Sel,
– Poivre noir,
– 1 citron jaune pour le montage des brochettes.
Préparation :
Quelques heures avant le repas
Épluchez et hachez les gousses d’ail.
Coupez les blancs de poulet en gros cubes puis mettez-les dans un grand plat ou un saladier.
Ajoutez le jus de citron, l’origan, le thym, le persil, l’huile d’olive, l’ail, le paprika, salez et donnez quelques tours de poivre du moulin. Mélangez bien afin d’enrober les cubes de poulet.
Couvrez d’un film plastique, placez votre plat au réfrigérateur et laissez mariner au moins 4 heures pour que les morceaux de poulet s'imprègnent des saveurs de la marinade.
Au moment du repas
Rincez puis coupez le citron jaune en quartiers puis ces derniers en deux.
Réalisez les brochettes en piquant sur des pics à brochettes (en bois ou en métal) les morceaux de poulet et de citron.
Faites cuire les brochettes au barbecue de préférence, environ 10 minutes en les retournant régulièrement (le temps de cuisson est à adapter selon la taille de vos morceaux de poulet).
Servez vos brochettes bien chaudes accompagnées de légumes et/ou de riz basmati.
Bonne dégustation !
Petit conseil : si vous utilisez des brochettes en bois ou en bambou, faites les tremper complètement sous l’eau pendant au moins 30 minutes, ce qui permettra qu’elles ne brûlent pas pendant la cuisson.
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