Des cuisses de poulet au four rôties et parfumées au curry, accompagnée de courgettes et aubergine, c'est le plat que je vous propose aujourd'hui.
Les légumes sont caramélisés, la chair du poulet est fondante et juteuse à souhait. Un vrai délice très simple à réaliser !
Ingrédients pour 6 personnes :
– 6 cuisses de poulet,
– 3 courgettes,
– 2 aubergines,
– 1 oignon,
– 6 gousses d'ail non épluchées,
– Le jus d'un citron jaune,
– Huile d'olive,
– 1 cs de thym,
– Curry,
– Sel,
– Poivre du moulin.
Préparation :
Dans un bol, mélangez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive avec 2 cuillères à soupe de curry et un peu de sel. Badigeonnez généreusement chaque cuisse de ce mélangez et laissez mariner 1 heure au frais.
Pendant ce temps, épluchez et émincez l'oignon.
Rincez et coupez en cubes l'aubergine et la courgette.
Préchauffez votre four à 200°C.
Disposez tous les légumes (oignon, courgettes, aubergines et gousses d'ail non épluchées) dans un plat allant au four. Salez, poivrez, ajoutez 1 cuillère à soupe de curry, le thym et arrosez d'un généreux filet d'huile d'olive. Mélangez.
Disposez les cuisses de poulet sur les légumes.
Couvrez la cocotte et laissez cuire 1h15 (vous pouvez découvrir en fin de cuisson et mettre le four en mode gril pour faire griller la peau du poulet). Ce plat se suffit à lui même mais vous pouvez l'accompagner d'une purée de pomme de terre ou encore d'un peu de riz.
Bonne dégustation !
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