Il me restait un peu de ratatouille et l’idée de l’incorporer dans un cake m’a beaucoup plu ! Alors voici un cake à la ratatouille qui s’est avéré délicieux.
Servi à l’apéro ou bien le soir accompagné d’une salade verte en guise de repas léger, on l’aime beaucoup chez moi. Il est moelleux, pas sec, goûteux et vraiment bon !
Ingrédients pour un gros cake :
– 200 gr de farine,
– 1 sachet de levure chimique,
– 3 œufs,
– 10 cl de lait,
– 350 gr de ratatouille,
– 2 gousses d’ail,
– 100 gr d’emmental râpé,
– 100 gr de jambon blanc,
– 1 cs de basilic ciselé,
– Sel,
– Poivre du moulin.
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Épluchez et hachez les gousses d’ail.
Coupez le jambon en petits morceaux.
Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez le lait et mélangez au fouet.
Incorporez la farine et la levure chimique et mélangez bien.
Ajoutez le fromage râpé, la ratatouille, le basilic ciselé, l’ail, un peu de sel et de poivre. Mélangez délicatement.
Versez la préparation dans un moule à cake.
Enfournez pour 50 minutes en surveillant : vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans le cake : elle doit ressortir propre. Si ce n’est pas le cas, poursuivez la cuisson quelques minutes. A la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler.
Bonne dégustation !
Petit conseil : les cakes se conservent très bien, placez-les au réfrigérateur entourés d’un film alimentaire pour qu’ils ne sèchent pas. Ils se congèlent également parfaitement !
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