Cette recette fait partie de mes favorites à base d’aubergine ! En même temps, il s'agit d'une recette du grand chef anglo-israélien Yotam Ottolenghi que j'apprécie beaucoup pour sa cuisine et ses mets goûteux et toujours très bien dosés.
Ici, il s'agit tout simplement d'aubergines rôties au four et servies avec une sauce parfumée. Les légumes ne sont pas gras et l'ensemble est vraiment délicieux.
A servir en entrée, en guise d'accompagnement ou bien comme plat principal avec un féculent tel que le boulgour par exemple.
Ingrédients pour 4 personnes en entrée ou deux personnes en plat :
Pour les aubergines
– 2 belles aubergines longues,
– 1,5 cs de thym,
– Huile d’olive,
– Sel,
– Poivre du moulin.
Pour la sauce
– Le jus d’un demi citron jaune,
– 150 gr de yaourt à la grecque,
– 1,5 cs d’huile d’olive,
– 1 gousse d’ail écrasée,
– 1 cs de zaatar (recette maison ici),
– 1 pincée de fleur de sel.
Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur tout en gardant le pédoncule. Avec la pointe d'un couteau pointu, faites des incisions en biais dans la chair sans entailler la peau. Faites autant d’incisions dans l’autre sens. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, parsemez de thym, salez et poivrez.
Enfournez-les pour 35 à 40 minutes : la chair doit être souple et bien dorée. Sortez les aubergines et laissez-les totalement refroidir.
Avant / après cuisson
Pendant que les aubergines refroidissent, préparez la sauce.
Dans un grand bol, mélangez le yaourt à la grecque, la gousse d’ail écrasée, le jus de citron, une pincée de sel et l’huile d’olive. Mélangez le tout et ajoutez une cuillère à soupe de zaatar.
Nappez les aubergines de sauce, parsemez à nouveau de thym et de zaatar puis servez.
Bonne dégustation !
Petit conseil : dans sa recette originale, Ottolenghi met des grains de grenade sur les aubergines mais je n'en avais pas dans ma cuisine.
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