Blanquette de poulet aux champignons et au curry

J'aime revisiter la blanquette, vous en trouverez d'ailleurs plusieurs versions sur le blog. Mais pour l'heure, c'est une version avec du poulet et du curry que je vous propose. Quelques champignons pour la forme et le tour est joué. La recette est simple à réaliser pour un résultat vraiment top. Servez votre blanquette avec du riz, succès garanti !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 gros blancs de poulet,
- 1 oignon,
- 500 gr de champignons de Paris,
- 50 cl de crème liquide entière,
- 30 cl de lait,
- 1 cs de jus de citron jaune,
- 50 gr de farine,
- Huile d'olive,
- 1 cs de fond de volaille,
- 2 cs de curry en poudre,
- 1 cc de cumin en poudre,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez et émincez l'oignon.
Coupez les blancs de poulet en gros cubes.
Retirez le pied terreux des champignons puis coupez-les en 4 ou 6 selon leur taille.
Placez la farine dans une assiette creuse et roulez-y les morceaux de poulet.
Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites-y revenir l'oignon pendant 2-3 minutes en remuant. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les saisir sur toutes les faces. Ajoutez ensuite les champignons, salez et donnez quelques tours de poivre du moulin. Poursuivez la cuisson 2-3 minutes.
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez la crème liquide, le lait, le curry et le cumin.
Incorporez cette sauce au poulet et aux champignons, ajoutez le jus de citron, mélangez et laissez cuire le tout à petits bouillons et à couvert, pendant 20 minutes. Une fois le temps écoulé, mélangez le fond de volaille dans 5 cl d'eau puis versez le tout dans la cocotte. Mélangez et poursuivez la cuisson 5-10 minutes : la sauce doit épaissir.
Au moment de servir, dressez sur un plat et servez sans attendre avec du riz basmati.
Bonne dégustation !

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