Bouchées forestières au boudin blanc

Depuis le temps que je souhaite réaliser des bouchées feuilletées, j'ai trouvé une version qui me plaisait bien avec ces bouchées forestières au boudin blanc.
Il ne s'agit pas des véritables bouchées à la reine qui sont garnies de poule, de riz de veau, etc... mais cette version que je vous propose est plus simple et rapide à réaliser mais également moins onéreuse. Elle n'en est pas moins délicieuse et parfaite pour les fêtes de fin d'année qui arrivent à grands pas !
A servir en entrée ou en plat principal (proposez alors 2 bouchées par personne et accompagnez-les de riz basmati 😉).

Ingrédients pour 6 personnes (en entrée) :
- 6 bouchées feuilletées,
- 3 boudins blancs (environ 350 gr),
- 250 gr de champignons de Paris,
- 1 grosse échalote,
- 5 cl de vin blanc sec,
- 20 cl de crème liquide,
- 1 cs rase de maïzena,
- 20 gr de beurre,
- 1 cc de ciboulette ciselée,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez et émincez finement l'échalote.
Nettoyez et coupez les champignons en lamelles.
Retirez la peau des boudins blancs et coupez-les en rondelles d'environ 0,5 cm puis recoupez les rondelles en deux.
Retirez le chapeau de chaque bouchée et cassez éventuellement le feuilletage de l'intérieur.
Dans une poêle, faites fondre le beurre puis faites-y revenir l'échalote pendant 3 minutes. Ajoutez les champignons et faites revenir jusqu'à ce que toute l'eau de végétation soit évaporée. Ajoutez alors les morceaux de boudin blanc et mélangez.
Versez le vin blanc, salez légèrement, poivrez et ajoutez la ciboulette ciselée. Mélangez bien, laissez revenir 5 minutes puis ajoutez la crème liquide. Remuez puis ajoutez la maïzena préalablement dissoute dans 2 cuillères à soupe de la sauce.
Mélangez bien et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes pour obtenir une sauce bien onctueuse et épaissie.
Préchauffez votre four à 170°C.
Remplissez les bouchées avec la sauce en étant généreux, posez les chapeaux et disposez-les dans un plat allant au four.
Enfournez pour environ 8 à 10 minutes en surveillant.
Servez vos bouchées accompagnées en entrée avec quelques bouquets de mâche ou bien en plat principal avec du riz. Proposez le surplus de garniture en saucière 😉
Bonne dégustation !

Petit conseil : optez pour du boudin blanc aux morilles pour accentuer le côté festif de ces bouchées 😉  

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Source : "Philandcocuisine".