Boulettes de poulet au colombo

Aujourd'hui, je vous emmène voyager avec ce plat de boulettes de poulet au colombo. Vous verrez que la recette est très simple, peu onéreuse et rapide à réaliser pour un résultat vraiment sympa ! C'est un plat parfumé qui fait en général son petit effet.

Le colombo est un mélange d'épices traditionnel de la cuisine des Antilles qui sert à la confection de nombreuses recettes. C'est aussi une spécialité prisée sur l'île de La Réunion dans l'océan Indien.
Par sa couleur jaune et par son goût, le colombo est très proche du curry. Cependant, sa saveur est en général plus douce et moins épicée.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 gr de blanc de poulet,
- 1 œuf,
- 40 cl de lait de coco,
- 2 oignons,
- 1 gousse d'ail,
- Le jus d'1 citron vert,
- 1 belle cs de poudre à colombo,
- Piment de Cayenne,
- Huile d'olive,
- 1 bouquet de coriandre,
- Quelques baies roses (pour la décoration),
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez et émincez les oignons et la gousse d'ail.
Rincez et séchez la coriandre.
Coupez les blancs de poulet en gros morceaux puis placez-les dans un mixeur. Ajoutez les oignons, l'ail, la moitié de la coriandre, le jus de citron, 2 pincées de piment de Cayenne, salez et poivrez. Mixez l'ensemble jusqu'à obtenir une farce.  Ajoutez ensuite l'œuf entier puis mélangez afin de lier l'ensemble.
Avec cette farce, façonnez des boulettes de la taille d'une grosse balle de golf.
Dans un wok, faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive puis faites-y revenir les boulettes sur feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (comptez 10-15 minutes).
Ajoutez alors le lait de coco, le colombo, le reste de coriandre ciselée, du sel, du poivre et éventuellement un peu de piment dans le wok.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 30 minutes en remuant de temps en temps. Servez vos boulettes avec du riz.
Bonne dégustation !

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