Brioche Rodolphe, le petit renne au nez rouge

Noël est passé mais pour ceux qui ont la chance d'être en vacances ou pour le week-end qui arrive, je vous propose une brioche, mais pas n’importe laquelle : la brioche Rodolphe, le petit renne au nez rouge qui fait parti de l’attelage du Père Noël 🤩
La pâte à brioche ne colle pas et est donc facile à travailler pour réaliser le renne. Faites-le avec vos enfants, ils seront ravis 😉
Une brioche parfaite pour être dégustée avec un bon chocolat chaud 😋

Ingrédients pour 10 personnes :
- 500 gr de farine,
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée,
- 80 gr de sucre,
- 100 gr de beurre mou,
- 18 cl de lait tiède,
- 2 œufs,
- 1/2 c à c de sel.
Pour la dorure
- 1 jaune d’œuf + 1 cs de lait,
- Colorant rouge.

Préparation :
Dans le bol de votre robot muni du crochet, versez le lait tiédi et la levure.
Mélangez, puis ajoutez le sucre, les œufs, la farine et le sel. Pétrissez quelques minutes.  Ajoutez ensuite le beurre mou préalablement coupé en dés et pétrissez de nouveau jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé et que la pâte soit bien lisse (comptez 10-15 minutes).
Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier et couvrez d'un torchon propre. Laissez pousser 1h30 dans un endroit tempéré. La pâte doit doubler de volume, si ce n'est pas le cas, patientez encore un peu.
En général, je couvre au contact ma pâte et la laisse pousser toute une nuit au réfrigérateur.

Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant dessus avec votre poing afin de chasser l'air.
Coupez ensuite la pâte en morceaux : 3/4 (pour la tête) et 1/4 (pour les oreilles, le museau et les bois).
Façonnez le gros morceau de pâte en forme de poire en aplatissant le côté pointu et déposez-le sur une toile de cuisson ou sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé (la tête prend la moitié de la surface de la plaque).
Dans le reste de pâte, prenez des morceaux pour former le nez et les oreilles.
Façonnez les oreilles et le museau en suivant le modèle et placez-les contre la tête en prenant soin de bien souder l’ensemble.
Le reste de la pâte va servir à former les bois et le chapeau.
Prenez un peu de pâte et formez 2 boudins de la même taille, puis coupez-les et assemblez-les afin de former les bois.
S'il vous reste de la pâte, formez un petit chapeau avec un pompon et positionnez-le entre les oreilles et les deux bois.
Creusez ensuite la bouche du petit renne à l'aide d'un couteau et placez les amandes pour former les yeux.

Mélangez le lait et le jaune d’œuf. Mettez une petite partie dans un bol et ajoutez le colorant rouge.
Dorez le museau et le chapeau avec le mélange rouge et le reste de la tête avec le mélange sans colorant.

Laissez de nouveau reposer la pâte pendant 1 heure, puis enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes en surveillant. A la sortie du four, laissez refroidir la brioche sur une grille.
Bonne dégustation !

Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page ;-)

Source : "La cuisine de Jackie".