Clafoutis aux endives et lardons

Pour ceux qui n'apprécient pas les endives cuites tel que mon mari, voici une petite astuce pour leur faire aimer : les cuisiner dans un clafoutis. En voici un où j'ai associé l'endive à des lardons. J'ai également ajouté un peu de moutarde à ma préparation pour donner un peu de goût et du fromage râpé pour apporter de la gourmandise. Un vrai délice et franchement, on sent vraiment peu les endives !

Ingrédients pour 6 personnes (j'ai utilisé un moule de 26 cm de diamètre) :
Pour le moule
- Environ 20 gr de beurre,
- Environ 40 gr de chapelure.
Pour le clafoutis
- 2 œufs + 2 jaunes,
- 25 cl de crème fraîche liquide,
- 25 cl de lait,
- 10 gr de maïzena,
- 200 gr d'endives,
- 1 échalotes,
- 200 gr d'allumettes de lardons,
- 70 gr d'emmental râpé,
- 1 cs bombée de moutarde,
- 1 pincée de sel fin,
- Poivre.

Préparation :
Préchauffez votre four à 240°C.
Beurrez le plat et tapissez-le de chapelure.
Rincez, séchez et coupez les endives en fines rondelles.
Épluchez et émincez finement l'échalote.
Dans une poêle, faites revenir les lardons quelques minutes. Il s'agit juste de les précuire et d'ôter une parti du gras. Ôtez-les de la poêle en laissant le gras rendu. Faites-y poêler l'échalote et les endives pendant 8 à 10 minutes sur feu moyen (ajoutez une noix de beurre si nécessaire).
Dans un saladier, mélangez les œufs entiers et les jaunes avec le lait, la crème liquide et la maïzena (je vous conseille de diluer la maïzena dans un peu de lait afin qu'elle s'incorpore facilement). Salez, poivrez, ajoutez la moutarde, le fromage râpé, le mélange endives-échalotes et les lardons puis mélangez.
Versez cette préparation dans le plat.

Enfournez et laissez cuire pendant 30-40 minutes en surveillant (en fin de cuisson, si votre clafoutis dore de trop, couvrez-le d'une feuille de papier aluminium). A la sortie du four, laissez tiédir avant de déguster.
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez remplacer les lardons par du chorizo et/ou les endives par des blancs de poireaux, une version qui me tente également beaucoup ;-)

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