Croque-cake au pesto, jambon et mozzarella

Me rappelant que mon croque-cake jambon fromage avait fait fureur, j'ai voulu tenter l'expérience avec une nouvelle garniture. Je me suis inspirée du blog "Amandine Cooking" et j'ai opté pour des saveurs Italiennes avec du pesto, de la mozzarella et du jambon. J'ai réalisé mon croque cake avec du jambon blanc mais vous pouvez le remplacer par du jambon cru.
Vous verrez que la mozzarella est intégrée dans la béchamel qui donnera ainsi une béchamel à la mozzarella !
Une nouvelle fois, mon croque-cake a beaucoup plu 😀

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule à cake OHRA de Guy Demarle 🤩
 

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Ingrédients pour un croque cake :
- 9 tranches de pain de mie sans croûte,
- 2 tranches de jambon blanc,
- 1 boule de mozzarella,
- 150 gr de pesto,
- 40 cl de lait,
- 30 gr de beurre,
- 30 gr de farine,
- 40 gr de parmesan râpé,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préparez la béchamel : dans une casserole faites fondre le beurre et ajoutez la farine en mélangeant au fouet.
Hors du feu, versez le lait en 3 fois et délayez au fouet jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Replacez sur le feu et laissez cuire jusqu'à épaississement sans cesser de remuer. Salez légèrement, poivrez puis incorporez la mozzarella coupée en morceaux et faites fondre sur feu doux.

Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez les tranches de pain de mie afin qu'elles fassent la même taille que le moule à cake puis tartinez-les de pesto sur une face.
De même, coupez les tranches de jambon blanc de façon à ce qu'elle fassent la même taille que le moule à cake.
Dans le fond du moule, placez une couche de pain tartiné de pesto, recouvrez ensuite d'une épaisseur de jambon et recouvrez avec 1/3 de béchamel, de nouveau une couche de pain au pesto, jambon et 1/3 de béchamel puis terminez par une nouvelle couche de pain recouverte de pesto. Couvrez avec le reste de béchamel et parsemez de parmesan râpé.

Enfournez pour environ 25 minutes : le dessus du cake doit être bien gratiné.
A la sortie du four, laissez complètement refroidir avant de démouler. Le démoulage et la coupe du cake sera plus facile s'il est bien froid. Vous pourrez ensuite le faire chauffer un peu au four.
Bonne dégustation !

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