Cuisses de poulet et légumes marinées au four

Je vous propose aujourd'hui des cuisses de poulet marinées et cuites au four avec des légumes du soleil : aubergines, courgettes et poivrons.
Une recette délicieuse, assez simple et rapide, sachant que le four s'occupe de tout 😅

Pour cette recette, j'ai utilisé la cocotte Roaster de mon partenaire Temps L.
Le résultat est gouteux et fondant à souhait !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 cuisses de poulet,
- 1 poivron rouge,
- 1 poivron vert,
- 1 oignon rouge,
- 1 aubergine,
- 1 courgette,
- 80 gr de concentré de tomate,
- 1 yaourt nature (125 gr),
- Huile d'olive,
- 1 cc d'ail semoule,
- 1 cc d'herbes de Provence,
- 1/2 cc de piment d'Espelette (plus ou moins selon goût),
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Dans un grand plat, mélangez le concentré de tomate avec le yaourt, l'ail semoule, 50 gr d'huile d'olive, le piment d'Espelette et un peu de sel.
Déposez les cuisses de poulet, mélangez, filmez et laissez mariner 1 heure au frais.
Pendant ce temps, épluchez et émincez l'oignon rouge.
Rincez les poivrons, coupez-les en deux, ôtez les graines et les parties blanches, puis coupez-les en morceaux.
Rincez et coupez également en morceaux l'aubergine et la courgette.
Préchauffez votre four à 200°C.
Mettez tous les légumes dans la cocotte. Arrosez généreusement d'huile d'olive, ajoutez les herbes de Provence, salez, poivrez et mélangez.
Une fois la viande marinée, déposez-la dans la cocotte sur les légumes et mélangez. Couvrez la cocotte et laissez cuire 1 heure (vous pouvez découvrir en fin de cuisson et mettre le four en mode gril pour faire griller la peau du poulet).
Servez bien chaud.
Bonne dégustation !

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