Dibi haoussa (brochettes de bœuf Africaines)

Je vous emmène en Afrique avec cette recette de dibi haoussa comme on l'appelle au Sénégal (ou Suya au Cameroun et au Nigéria, ou encore Tsiré au Niger). Spécialité incontournable de la Street food locale, il s'agit d'un mélange de cacahuètes et d'épices réduits en poudre, utilisé pour parfumer la viande. La viande est généralement cuite au feu de bois. Un vrai délice à tester !

Ingrédients pour 4 personnes :
- Environ 700 gr de viande de bœuf (rumsteak, poire...),
- 60 gr de cacahuètes grillées,
- 1 cs d'ail semoule,
- 1 cs d'oignon séché,
- 1 cs de paprika fumé,
- 1 cc de piment doux en poudre (adaptez selon vos goûts),
- 1 cc de gingembre en poudre,
- 1/2 cc de poivre noir,
- 1/2 cc de sel,
- 2 cs d'huile de tournesol.

Préparation :
Mixez ensemble les cacahuètes, l’ail semoule, l’oignon séché, le paprika fumé, le piment en poudre, le gingembre en poudre, le poivre et le sel.
Coupez la viande en cubes.
Dans un saladier, mélangez les morceaux de bœuf avec les épices et l'huile. Couvrez le saladier et laissez mariner quelques heures.
Réalisez les brochettes en piquant sur des pics à brochettes (en bois ou en métal) les morceaux de bœuf.
Faites ensuite cuire les brochettes au barbecue de préférence, en les retournant régulièrement. Servez vos brochettes bien chaudes.
Bonne dégustation !

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Source : "Les petits plats de Béa".