Feuilletés de boudin blanc aux pommes

Vous aimez le boudin blanc ? On l'adore chez moi et il est toujours sur la table pour un repas des fêtes de fin d'année.
Je vous propose aujourd'hui une recette qui peut être servie en guise d'entrée ou de plat "léger". Le boudin est présenté en rondelles sur une pâte feuilletée recouverte d'une compotée de pommes. Un plat de fêtes sucrée-salée auquel il est difficile de résister !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire,
- 4 boudins blancs,
- 40 gr beurre,
- 3 pommes,
- 10 cl vin blanc,
- 1 cs de vinaigre balsamique,
- 2 cs de miel,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Épluchez les pommes, épépinez-les puis coupez-les en petits dés.
Dans une casserole, faites fondre la moitié du beurre. Faites-y colorer les pommes pendant 2-3 minutes. Versez ensuite le miel, le vinaigre et le vin blanc. Salez et poivrez, puis laissez compoter 10-15 minutes, jusqu’à ce que le jus s’évapore.
Dans une poêle, faites chauffer le reste de beurre et faites-y colorer les boudins de chaque côté. Coupez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
Déroulez la pâte feuilletée et coupez-la en 4 rectangles d'environ 12 x 12 cm.
Déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et piquez la pâte à l'aide d'une fourchette. Répartissez sur chaque carré un peu de compotée de pommes puis couvrez de rondelles de boudin, salez et poivrez.

Enfournez 20 minutes. Servez aussitôt avec une salade verte.
Bonne dégustation !

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