Fondue de poireaux au chèvre, curry et noix de cajou

Je nous ai préparé cette fondue de poireaux au curry pour un repas du soir et c'était vraiment bon. Le chèvre fondu et gratiné fonctionne très bien avec ce légume. J'ai ajouté quelques noix de cajou pour le côté croquant et servi le tout avec du pain grillé.
Un plat végétarien simple et parfumé qui nous a régalé !

Ingrédients pour 2 personnes :
- 4 blancs de poireaux,
- 10 gr de beurre,
- 1 cs bombée de crème fraîche épaisse,
- 1 cc de curry,
- 2 crottins de chèvre,
- 30 gr de noix de cajou,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez les poireaux en supprimant le vert : ne gardez que les parties claires et blanches. Coupez-les en deux et lavez-les soigneusement pour bien éliminer la terre. Coupez-les ensuite en petits tronçons.
Préchauffez votre four à 200°C.
Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les tronçons de poireaux et faites-les cuire et suer à couvert, sur feu doux, pendant 15-20 minutes en ajoutant un filet d'eau et en remuant régulièrement.
Ajoutez ensuite la crème, les noix de cajou, le curry, salez, poivrez et mélangez. Poursuivez la cuisson 1 minute.
Répartissez la fondue de poireaux dans un plat.
Coupez les crottins de chèvre en deux et déposez-les sur les poireaux.
Enfournez pour une dizaine de minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement gratiné. Servez avec des tranches de pain grillé.
Bonne dégustation !

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