Gâteau à la noix de coco et aux framboises

Si vous aimez la noix de coco et les framboises, ce gâteau est fait pour vous !
Il est moelleux, avec une belle saveur de noix de coco associée au goût acidulé et à la fraîcheur de la framboise. Un délicieux gâteau qui à de plus l'atout d'être facile et rapide à réaliser.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
- 150 gr de farine,
- 1 sachet de levure chimique,
- 3 œufs,
- 25 cl lait demi-écrémé,
- 125 gr beurre demi-sel mou,
- 140 gr de sucre en poudre,
- 150 gr de framboises fraîches ou surgelées,
- 75 gr de noix de coco râpée.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez le beurre salé avec le sucre jusqu'à obtenir une crème.
Dans un bol, battez les œufs entiers puis versez-les dans le saladier contenant le mélange beurre-sucre. Mélangez.
Ajoutez ensuite le lait au fur et à mesure tout en mélangeant votre appareil avec un fouet. Incorporez la farine, la levure chimique et la noix de coco. Mélangez bien et ajoutez les framboises (inutile de les décongelées si elle sont surgelées). Mélangez délicatement.
Versez la préparation dans un moule à manqué de 24-26 cm de diamètre préalablement beurré.
Enfournez pour environ 35-40 minutes en surveillant. A la sortie du four, laissez votre gâteau refroidir, puis saupoudrez-le d'un peu de noix de coco.
Bonne dégustation !

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