Gâteau au yaourt, amande, pommes et huile d'olive

Le gâteau au yaourt est un incontournable qui peut facilement être réalisé par des enfants. Mon fils adore cuisiner avec moi et comme j'aime décliner mes recettes, nous avons préparé un gâteau au yaourt à l'amande avec des morceaux de pommes. Puis, pour changer, j'ai testé de remplacer l'huile de tournesol par de l'huile d'olive. Le résultat est excellent, on ne sent que subtilement l'huile d'olive qui apporte une petite saveur très sympa. Tout le monde a adoré !

Ingrédients pour 8 personnes :
- 1 yaourt nature ou à la vanille (125 gr),
- 1,5 pot de sucre (vous pouvez en mettre 2),
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 3 œufs,
- 1 pot de farine,
- 1 pot de maïzena (si vous n’en n'avez pas, mettez-en tout 2 pots de farine),
- 1 pot de poudre d'amande,
- 1 sachet de levure chimique,
- 2 grosses pommes,
- 1/2 pot d'huile d'olive,
- 1 pincée de sel,
- 1 poignée d'amandes effilées.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Versez le yaourt dans un saladier en gardant le pot vide pour mesurer les autres ingrédients.
Ajoutez dans l'ordre les ingrédients suivants en mélangeant bien entre chaque ajout : le sucre et le sucre vanillé, les œufs un à un, la farine, la maïzena, la poudre d'amande, la levure, le sel et enfin l'huile d'olive.
Pelez les pommes, ôtez le trognon puis coupez-les en dés.
Incorporez les pommes dans la pâte en mélangeant délicatement avec une spatule.
Beurrez et farinez un moule de la forme de votre choix puis versez-y la pâte. Parsemez le dessus d'amandes effilées.

Enfournez et laissez cuire pendant 40-45 minutes en surveillant. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans le gâteau : elle doit ressortir sèche. A la sortie du four, laissez tiédir votre gâteau avant de le démouler. 
Bonne dégustation !

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