Gratin de cabillaud, courgette et quinoa au curry

Dans le thème plat complet et équilibré, je vous présente mon gratin de cabillaud, courgette et quinoa au curry. Comme son l'indique, il est composé de cabillaud, de courgette et de quinoa. J'ai choisi de parfumer l'ensemble avec un peu de curry et le résultat était top : savoureux, équilibré tout en étant gourmand... Un délice que vous pouvez décliner avec le poisson de votre choix.

Ingrédients pour 2 personnes :
- 500 gr courgettes,
- 1 petit oignon,
- 200 gr de cabillaud,
- 80 gr quinoa cru,
- 2 cs de crème fraîche épaisse,
- 4 cs de parmesan,
- 1 cc de curry,
- Huile d'olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Lavez les courgettes et râpez-les. Faites-les revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles aient rendu toute leur eau de végétatien.
Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire le quinoa en suivant les indications de temps portées sur le paquet. Égouttez.
Préchauffez votre four à 180°C.
Épluchez et émincez finement l'oignon. Faites-le revenir dans une petite poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Coupez le poisson en petits dés.
Dans un saladier, mélangez ensemble les courgettes, le quinoa, les dés de poisson (ils cuiront dans le four), la crème fraîche, le parmesan, le curry, un peu de sel et quelques tours de poivre du moulin.
Huilez (ou beurrez) un petit plat à gratin et versez-y le contenu du saladier.
Enfournez et laissez cuire une vingtaine de minutes en surveillant. Servez chaud avec une salade verte.
Bonne dégustation !

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