Mini cannelés de mousse de saumon fumé sur blinis

C'est chez ma copinaute Jackie que j'ai trouvé ces délicieuses mousses de saumon fumé présentées sur des petits blinis. Elles sont très simples à réaliser pour un résultat qui vaut vraiment le détour !
Si vous n’avez pas d’empreinte vous pouvez présenter ces mousses dans des petites verrines.

Ingrédient pour 15 pièces :
Pour les mousses
- 200 gr de saumon fumé (ou de truite fumée),
- 2 feuilles de gélatine (4 gr),
- 125 gr de crème fraîche liquide entière,
- 1 cc d'aneth,
- Poivre du moulin.
Pour le dressage
- 15 mini blinis,
- Œufs de lumps pour la décoration.

Préparation :
La mousse au saumon fumé
Faites réhydrater les feuilles de gélatine pendant 10 minutes dans un bol d’eau froide.
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème. Dès la première ébullition, essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les à la préparation à l’aide d’un fouet en mélangeant vivement.
Versez cette préparation dans le mixeur avec les tranches de saumon fumé coupées en morceaux, l'aneth et un peu de poivre. Mixez le tout quelques secondes jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse et homogène.
Répartissez la préparation dans des mini-empreintes en silicone (j’ai utilisé des mini cannelés). Placez ensuite les empreintes au congélateur pour au moins 4 heures (le mieux étant toute une nuit).
Le dressage des bouchées
Démoulez les mousses de saumon encore congelées.
Disposez les mini-blinis sur un plat de service.
Posez sur chaque blinis un mini cannelé de saumon fumé encore congelé et laissez dégeler dans le réfrigérateur pendant minimum 2 heures avant la dégustation.
Au moment du servir, décorez avec des œufs de lumps et des petits brins d’aneth.
Bonne dégustation !

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Source : "La cuisine de Jackie".