Pâtes au pesto maison
Le pesto alla genovese est une préparation culinaire de Ligurie (région située au nord-ouest de l'Italie) à base de basilic, de pignons de pin, d'huile d'olive, d'ail et de fromage râpé. La délicatesse du basilic, le gras des pignons de pain, et le caractère corsé du parmesan en font pour moi le roi des pestos 😆
On l'achète souvent tout fait mais il n'est pas compliqué à réaliser et franchement, fait maison, c'est bien meilleur !
Ici, je l'ai utilisé comme sauce pour des pâtes, une recette simple mais délicieuse :D
Je vous propose ma recette qui j'espère vous plaira. J'ai préparé mon pesto avec un mixeur mais les puristes vous diront qu'il faut le réaliser manuellement en écrasant les ingrédients au mortier...
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 gr de pâtes de votre choix,
- 100 gr de parmesan râpé,
- 1/2 pied de basilic,
- 2 gousses d’ail,
- 100 gr de Pignons de pin,
- Huile d’olive,
- Sel,
- Poivre.
Préparation :
Dans une poêle bien chaude, faites légèrement griller les pignons de pin pendant 2-3 minutes puis mettez-les dans le bol d’un mixeur.
Rincez, séchez et effeuillez le basilic. Mettez-le également dans le bol du mixeur. Ajoutez 1 pincée de sel, les gousses d’ail préalablement épluchées, 10 cl d’huile d’olive et le parmesan. Mixez jusqu'à obtenir une crème. Celle-ci ne doit être ni trop liquide, ni trop épaisse (auquel cas rallongez-la avec un peu d’huile d’olive).
Dans une casserole d'eau bouillante et salée, faites cuire les pâtes en suivants les indications de temps portées sur le paquet. Égouttez-les puis mettez-les dans un plat. Ajoutez le pesto de basilic maison, mélangez et servez de suite.
Bonne dégustation !
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