Pâtes crémeuses au pesto, bacon et pignons

Une grosse envie de pâtes et d'une recette qui change... J'ai ouvert mon réfrigérateur et concocté un plat avec ce que j'y ai trouvé : des pâtes avec une sauce crémeuse au pesto, garnies de bacon grillé et de pignons de pin. Une recette simple et gourmande qui nous a régalé !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 450 gr de linguine ou les pâtes de votre choix
- 150 gr de pesto,
- 200 gr de mascarpone,
- 100 gr de bacon,
- 40 gr de pignons de pin,
- Sel,
- Poivre du moulin,
- Parmesan râpé pour le service.

Préparation :
Faites griller les pignons de pin dans une poêle sans ajouter de matière grasse.
Faites griller le bacon puis coupez-le en petits morceaux.
Dans une grande casserole, portez de l’eau salée à ébullition. Plongez-y ensuite les pâtes, ajoutez un filet d'huile d'olive puis laissez-les cuire en suivant les indications de temps indiquées sur le paquet. Remuez de temps à autre pour éviter qu’elles n’attachent.
Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant dans un saladier le pesto, le mascarpone, un peu de sel et de poivre.
Égouttez les pâtes et mettez-les immédiatement dans le saladier contenant la sauce. Mélangez et servez bien chaud avec le bacon, les pignons de pin et du parmesan.
Bonne dégustation !

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