Poivrons à l'aigre douce de Yotam Ottolenghi

Je suis fan de la cuisine du chef Yotam Ottolenghi ! Chaque recette que je teste est une magnifique association de saveurs. Et comme j'aime beaucoup les poivrons marinées, je ne pouvais passer à côté de cette recette de poivrons à l’aigre douce.
Les poivrons sont grillés au four puis agrémentés d’une vinaigrette associant sauce soja sucrée, vinaigre de cidre, sirop d’érable et huile. Le tout est parsemé de graines de cumin, de pignons de pin et de coriandre fraîche.
Encore une fois ici, les saveurs s’accordent à merveille : un délice !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de poivrons rouges et jaunes,
Pour la vinaigrette
- 2,5 cs de sauce soja sucrée,
- 3 cs de vinaigre de cidre,
- 1 cs de sirop d’érable,
- 2 gousses d’ail, pelées et écrasées,
- 1 cs d’huile de sésame,
- 4 cs d’huile d’olive.
Pour le mélange sec
- 1,5 cc de graines de cumin,
- 30 gr de pignons de pin,
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche finement hachée,
- Sel.

Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C.
Lavez les poivrons, coupez-les en deux, ôtez les pépins et la tige. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, côté bombé vers le haut et enfournez environ 30 minutes, jusqu’à ce que la peau soit noircie. Déposez-les ensuite dans un sac plastique et laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette.
Dans un bol, fouettez la sauce soja avec le vinaigre de cidre et le sirop d’érable. Ajoutez ensuite l’ail haché, l’huile de sésame et l’huile d’olive. Réservez.
Quand les poivrons ont refroidi, débarrassez-les de leur peau puis coupez-les en tranches. Déposez-les dans un saladier et versez la vinaigrette. Enrobez les poivrons de sauce, couvrez et laissez reposer de préférence jusqu’au lendemain, au frais (ou le matin pour le soir) afin qu’ils s’imprègnent bien des saveurs.
Dans une poêle à sec, faites revenir les graines de cumin pendant 2 à 3 minutes. Écrasez-les ensuite grossièrement à l'aide d'un mortier.
Dans la même poêle, faites dorer les pignons de pin puis mettez-les dans le mortier avec les graines de cumin. Ajoutez une pincée de sel, puis écrasez à nouveau grossièrement.
Au moment de servir, répartissez ce mélange ainsi que la coriandre ciselée sur les poivrons.
Bonne dégustation !

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