Poulet rôti au safran, noisettes et miel de Yotam Ottolenghi

Je cherchais une recette à base de poulet et j'ai jeté mon dévolu sur ce poulet rôti au safran, noisettes et miel de Yotam Ottolenghi tiré de son livre "Cookbook". Comme il le dit, ce poulet 
« ne manque jamais de surprendre, mêlant les saveurs les plus délicates aux plus exotiques » . C'est si vrai ! En quelques minutes de préparation, vous obtiendrez un magnifique plat savoureux et parfumé (j'ai servi mon poulet avec de la semoule).
Prenez le temps de laisser mariner la volaille afin que la chair s’imprègne de tous les parfums.
Les photos ne sont pas superbes, mais je vous assure que le poulet est délicieux !

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la marinade
- 1 poulet fermier coupé en morceaux (4 cuisses pour moi),
- 2 oignons grossièrement émincés (275 gr),
- 4 cs d’huile d’olive,
- 1 cc de gingembre en poudre,
- 1cc de cannelle en poudre,
- 1 dosette de safran (0,3 gr),
- Le jus d'1 citron jaune,
- 4 cs d’eau froide,
- 2 cs de gros sel de mer,
- 3/4 cc de poivre noir moulu.
Pour la pâte noisettes et miel
- 100 gr de noisettes entières et sans peau,
- 70 gr de miel,
- 2 cs d’eau de rose (je n'en avais pas).

Préparation :
Dans un grand plat allant au four, déposez les cuisses de poulet (côté peau vers le haut). Disposez dessus les oignons émincés, arrosez avec l'huile d'olive, saupoudrez avec le gingembre, la cannelle, le safran, arrosez avec le jus du citron et 4 cuillères à soupe d'eau. Enfin saupoudrez de sel et de poivre.
Remuez avec les mains tout le contenu du plat, en retournant plusieurs fois les cuisses pour les enrober de préparation.
Remettez les cuisses côté peau vers le haut. Filmez le plat et laissez mariner au réfrigérateur au minimum 1 heure (si vous pouvez, une nuit).

Une fois le temps écoulé, préchauffez votre four à 190°C.
Enfournez le plat (sans le film) pour 45 minutes.
Pendant ce temps, répartissez les noisettes sur une plaque de cuisson. Faites-les griller 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Placez ensuite les noisettes dans un sachet et concassez-les grossièrement avec un rouleau à pâtisserie. Versez-les dans un petit saladier et laissez refroidir.
Une fois les noisettes refroidies, mélangez-les avec le miel et 1 cuillère à café d'eau : vous devez obtenir une pâte épaisse. Réservez à température ambiante.
Une fois le poulet cuit, sortez-le du four et déposez 1 bonne cuillère à soupe de pâte de noisette sur chaque morceau de poulet en l'étalant de façon à recouvrir la cuisse.

Remettez au four 10 minutes jusqu'à ce que la pâte de poulet soit bien dorée.
Servez de suite avec de la semoule et la sauce du plat.
Bonne dégustation !

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