Salade d’endives aux noix et tartines de Fourme d’Ambert

Moi qui n'aimais pas les endives, maintenant je les mange autant crues que cuites ! Aujourd'hui c'est en salade que je vous les propose, où elles sont accompagnées d'une tartine de fourme d'Ambert. Avec son goût fruité ainsi que sa saveur fine et parfumée, la fourme d'Ambert se marie très bien avec les endives. Une salade simple mais parfaite pour les soirs de semaine lorsqu'on a peu de temps à consacrer à la cuisine !

Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 tranches de pain de campagne,
- 100 gr de fourme d’Ambert,
- 2 belles endives,
- 1 poignée de cerneaux de noix,
- 3 cs d’huile d'olive,
- 1 cs de vinaigre de vin,
- 1 cc de moutarde à l'ancienne,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 190°C.
Coupez la fourme d’Ambert en tranches et déposez-les sur les tranches de pain de façon à les couvrir. Disposez le tout sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Enfournez pour environ 10-15 minutes (le fromage doit être fondu).
Concassez grossièrement les noix.
Rincez les endives, égouttez-les puis coupez-les en morceaux.
Dans un bol, mélangez la moutarde avec un peu de sel, de poivre et le vinaigre. Ajoutez petit à petit l'huile d'olive en émulsionnant avec une fourchette.
Répartissez les endives dans des assiettes. Arrosez de vinaigrette, parsemez de noix et servez avec les tartines de fromage chaudes. Servez immédiatement.
Bonne dégustation !

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Source : "La p'tite cuisine de Pauline".