Salade de concombre, tomates cerises, poivron, grenade et amande

Voici une délicieuse salade aux accents du Moyen-Orient. Avec son mélange de concombre, de tomates cerises, de poivron, de grenade, d'amande et de câpres, elle est vraiment originale et offre aux papilles de belles saveurs !
A servir en guise d'entrée, d'accompagnement ou encore de repas léger.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 concombre,
- 250 gr de tomates cerises,
- 1 poivron rouge,
- 1/2 cc de paprika,
- 1/2 oignon rouge,
- Les graines d'1/2 grenade,
- Le jus d'1 citron jaune,
- Une poignée d'amandes entières,
- 2 cs de câpres,
- 2 cs d'huile d'olive,
- 1 cs de graines de cumin,
- 2 cs de persil,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Rincez et coupez les tomates cerises en 4.
Épluchez le concombre et coupez-le en petits cubes.
Rincez le poivron, coupez-le en deux et ôtez les graines et les parties blanches à l'intérieur. Coupez-le également en petits cubes.
Épluchez et émincez finement l'oignon rouge.
Concassez grossièrement les amandes.
Mettez les tomates cerises, le concombre, le poivron, les câpres, les graines de grenade, les amandes et le persil dans un saladier. Mélangez.
Dans un bol, mélangez le jus de citron avec l'huile d'olive, le cumin, un peu de sel et de poivre. Arrosez la salade de cette sauce et mélangez une dernière fois.
Bonne dégustation !

Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page ;-)