Salade de patate douce, avocat, roquefort et noix

Publié le par Les Papilles de Karen

Salade de patate douce, avocat, roquefort et noix

Pour aujourd'hui, je vous propose une salade composée de patates douces rôties au four, de feuilles d'épinard, d'avocat, de roquefort et de noix. Une recette simple et gourmande qui change des classiques. Ce mélange de texture et cette association de saveurs nous a beaucoup plu !
Si vous souhaitez des protéines, ajoutez du jambon cru.

Salade de patate douce, avocat, roquefort et noix
Salade de patate douce, avocat, roquefort et noix

Ingrédients pour 2 personnes :
Pour la salade
- 1 belle patate douce (environ 500 gr),
- 2 poignées d'épinards,
- 1 avocat,
- 35 gr de cerneaux de noix,
- 80 gr de roquefort,
- Huile d'olive,
- 1 cc de persil,
- Sel,
- Poivre du moulin.
Pour la sauce
- 4 cs d'huile d'olive,
- 1 cc de miel,
- 1 cc de moutarde forte,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Épluchez et rincez la patate douce. Coupez-la ensuite en cubes de 2 cm de côté. Mettez-les dans un saladier avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive un peu de sel et de poivre. Mélangez puis répartissez le tout sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 20 minutes, où jusqu'à ce que les cubes de patate douce soient fondants.
Pendant ce temps, concassez grossièrement les noix.
Préparez la sauce : dans un bol, mélangez à la fourchette tous les ingrédients.
Ôtez le noyau de l'avocat puis coupez la chair en fines tranches.
Coupez le roquefort en petits morceaux.
Quand les cubes de patate douce sont cuits, préparez deux assiettes : tapissez-les d'épinards. Répartissez harmonieusement dessus les cubes de patate douce, les tranches d'avocat et les morceaux de roquefort. Arrosez de sauce, parsemez de noix et de persil.
Bonne dégustation !

Salade de patate douce, avocat, roquefort et noix

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Commenter cet article

M
Une belle assiette aux couleurs de l'automne.<br /> Bizzz.
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L
Merci beaucoup :) Bises
M
Ta salade est magnifique ! Une belle assiette riche en couleurs et en saveurs, bravo ! <br /> Bonne semaine, bises.
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L
Merci beaucoup Marion ! Belle semaine à toi également, bises
D
Ta salade me plait elle doit être délicieuse<br /> Bises
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L
Merci Delphine, un vrai régal ! Bises
B
super le partage ,bravooooooooo , bon dimanche bizzzzzzzzzzzzzzzzz
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L
Bon dimanche à toi également, bises