Salade de quinoa, saumon fumé et œuf mollet

Voici une salade complète composée de quinoa, de saumon fumé et d’œuf mollet. Elle est assaisonnée avec une sauce au yaourt et à l'aneth légèrement citronnée.
Quand vous avez peu de temps à passer en cuisine, c'est le genre de salade idéale car elle est facile et rapide à réaliser, elle est vraiment bonne et avec le quinoa, vous n'aurez pas faim deux heures après le repas 😉

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la salade
- 250 gr de quinoa cru,
- 160 gr de saumon fumé,
- 4 œufs,
- 4 ciboules,
- Sel,
- Poivre du moulin.
Pour la sauce
- 2 yaourt à la Grecque (300 gr),
- 4 cs de jus de citron,
- 2 cc d'huile d'olive,
- 2 cs d'aneth ciselée,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Pour la sauce
Dans un bol, mélangez le yaourt avec l'huile d'olive, le jus de citron, l'aneth un peu de sel et quelques tours de poivre du moulin. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Réservez au frais.
Pour la salade
Faites cuire le quinoa selon les indications portées sur le paquet. Une fois cuit, laissez-le totalement refroidir.
Préparez les œufs mollets : faites chauffer de l’eau dans une casserole. Quand l’eau bout, plongez-y les œufs et faites-les cuire 6 minutes. Une fois cuits, placez-les dans de l'eau très froide pour stopper la cuisson.     Ôtez ensuite délicatement la coquille des œufs.
Rincez, séchez et émincez les ciboules.
Dans un saladier, mettez le quinoa cuit et refroidi. Garnissez ensuite avec le saumon, les œufs mollets, la ciboule et la sauce. Salez légèrement et donnez quelques tours de poivre du moulin.
Bonne dégustation !

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