Shortbreads au chocolat

Le shortbread est un petit biscuit écossais à la texture ultra sablée, friable et au bon goût de beurre. A l’origine, il semblerait que le shortbread ait été fabriqué à base de restes de pâte à pain séchée. Au fur et à mesure, la levure fut remplacée par du beurre.
Traditionnellement, la recette du shortbread se décline en 3 - 2 - 1 : 3 parts de farine, 2 parts de beurre et 1 part de sucre. On peut y inclure toute une palette d’ingrédients selon les goûts et aujourd'hui, c'est avec des pépites de chocolat que je vous les propose.

Ingrédients pour environ 20 shortbreads :
- 150 gr de farine,
- 100 gr de beurre demi-sel à température ambiante,
- 50 gr de sucre glace,
- 50 gr de pépites de chocolat,

Préparation :
Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à obtenir la consistance  d'une crème. Incorporez la farine et les pépites de chocolat en mélangeant jusqu'à former une boule de pâte. Filmez cette dernière et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffez votre four à 160°C.
Étalez la pâte sur 1,5 cm d'épaisseur. Coupez-y des rectangles d'environ 2 cm de largeur et 5 cm de longueur. Posez-les au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. A l'aide d'un cure-dent, faites 8 à 10 trous dans les biscuits.
Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes en surveillant. A la sortie du four, laissez vos biscuits refroidir.
Bonne dégustation !

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Source : "Gourmandiseries".