Soupe de melon au basilic

Je vous propose aujourd'hui une soupe de melon parfumée avec du basilic et présentée avec des graines de courge pour apporter une touche de croquant.
Une entrée à la fois douce, onctueuse et rafraichissante, parfaite pour les journées de forte chaleur !
Vous pouvez la servir accompagnée d'une tranche de jambon cru ou de billes de mozzarella.

Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 melon,
- Le jus d'½ citron jaune,
- 4 cs d’huile d’olive,
- Une dizaine de feuilles de basilic + un peu pour la décoration,
- 2 cc de graines de courge,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Coupez le melon en deux et à l'aide d'une grande cuillère, ôtez le cœur de pépins. Récupérez la chair à la cuillère et placez-la dans un blender.
Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, le basilic, un peu de sel et de poivre. Mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Réservez au frais pendant au moins 2 heures.
Pendant ce temps, faites griller les graines de courge dans une poêle sans ajouter de matière grasse.
Au moment de servir, répartissez votre soupe de melon dans des bols ou coupes individuelles, décorez avec quelques feuilles de basilic et parsemez de graines de courge.
Bonne dégustation !

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