Soupe de poivron à la ricotta, miel et romarin

Ce n'est pas parce que c'est l'été que les soupes ou veloutés sont interdits. Au contraire, tièdes ou froids, ils désaltèrent et rafraîchissent. Puis avec tous les bons légumes du soleil, il serait bête de s'en priver !
Alors je vous présente mon velouté aux poivrons avec de la ricotta et une touche de miel et de romarin. C'est gourmand, doux, frais, léger et délicieux !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 gros poivrons rouges,
- 1 oignon,
- 10 cl de crème liquide,
- 200 gr de ricotta,
- 2 cs de miel,
- 1 belle branche de romarin,
- 40-50 cl de bouillon de légumes,
- Huile d’olive,
- Sel,
- 1 pincée de piment d'Espelette.

Préparation :
Épluchez et émincez l'oignon.
Épluchez les poivrons puis coupez-les en deux. Ôtez les parties blanches et les pépins des poivrons puis coupez-les en dés.
Dans un faitout, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites-y revenir l'oignon. Lorsqu'il est translucide, ajoutez les dés de poivrons. Faites-les saisir 2-3 minutes sur feu vif puis versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition puis ajoutez le romarin et laissez cuire une quinzaine de minutes à couvert, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
Ôtez le romarin, ajoutez la crème liquide, la ricotta, le miel, le piment d'Espelette, salez et mixez le tout. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez tiède ou froid.
Bonne dégustation !

Petit conseil : pour donner plus le goût du romarin, vous pouvez en mettre une branche dans le velouté pendant qu'il refroidit ou même dans le récipient dans lequel vous le réservez.

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