Tarte à la patate douce et au brie

J'aime beaucoup allier les légumes avec le fromage dans mes tartes salées. Habituellement, c'est avec du poireau ou une courge mais cette fois-ci, j'ai voulu tester la patate douce. Je l'ai associé au brie, ajouté un peu d'oignon rouge et parfumé le tout avec une touche de cumin et de curry. Le rendu est top, plein de saveurs !

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte brisée
- 250 gr de farine type 55,
- 125 gr de beurre demi-sel mou,
- 1 jaune d’œuf,
- 5 cl d'eau.
Pour la garniture
- 800 gr de patate douce,
- 1 gros oignon rouge,
- 250 gr de brie,
- 3 œuf,
- 30 cl de crème liquide entière,
- Huile d'olive,
- 1 cc rase de cumin,
- 1 cc rase de curry,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation
La pâte brisée
Dans un saladier ou un robot, mettez dans l'ordre, la farine, le beurre préalablement coupé en morceaux, le jaune d’œuf et l'eau. Mélangez bien jusqu'à la formation d'une boule. Enveloppez-la dans un film alimentaire puis placez-la au réfrigérateur au moins 1 heure.
La garniture
Préchauffez votre four à 180°C.
Pelez puis coupez la patate douce en petits cubes.
Disposez les dés de butternut sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé puis arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez. Enfournez pour une vingtaine de minutes en surveillant : on doit pouvoir enfoncer la pointe d’un couteau sans peine dans les dés de patate douce. Si ce n'est pas le cas, prolongez un peu la cuisson.
Maintenez votre four allumé à 180°C.
Épluchez et émincez l'oignon rouge.
Coupez le brie en dés.
Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte brisée à l'aide d'un rouleau. Disposez-la dans un moule à tarte (de 28 cm de diamètre) préalablement beurré et fariné puis piquez le fond à l'aide d'une fourchette.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème, le curry, le cumin, un peu de sel et quelques tours de poivre du moulin Ajoutez les patates douces et l'oignon dans l'appareil à tarte. Mélangez.
Répartissez la moitié du brie sur le fond de tarte. Versez dessus le contenu du saladier puis disposez le reste de brie.

Enfournez votre tarte et laissez-la cuire pendant environ 35 minutes en surveillant. Servez votre tarte chaude ou tiède accompagnée d'une salade verte.
Bonne dégustation !

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