Tarte rustique courge butternut, chèvre et thym

Voici une tarte garnie de courge butternut, de chèvre et de thym. Son nom "rustique" vient de son look vintage qui lui confère également une facilité d'exécution. Pas de chichi puisqu'on étale la pâte, on y place au centre la garniture, on repli les bords de pâte sur la garniture et hop le tour est joué 😉
Ici, la courge nécessite une pré cuisson donc cette tarte est un peu plus longue à réaliser mais rien de compliqué puis que c'est le four qui s'occupe de tout !
J'ai beaucoup aimé l'association de la courge avec le chèvre sans oublier le thym qui parfume délicieusement l'ensemble 😋

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte brisée
- 250 gr de farine type 55,
- 125 gr de beurre demi-sel mou,
- 1 jaune d’œuf,
- 5 cl d'eau,
- 1 cs rase de thym.
Pour la garniture
- Environ 1 kg de chair de courge butternut,
- 1 gros oignon,
- 1 bûche de chèvre de 180 gr,
- 1 poignée de noisettes,
- Huile d'olive,
- 1 cs de thym,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
La pâte brisée
Dans un saladier ou le bol d'un robot, mettez dans l'ordre, la farine, le thym, le beurre préalablement coupé en morceaux, le jaune d’œuf et l'eau. Mélangez bien jusqu'à la formation d'une boule. Enveloppez-la dans un film alimentaire puis placez au frigo 1 heure. Pendant ce temps, préparez la garniture.
La garniture
Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez la courge butternut en deux, retirez les graines et pelez-la.
Coupez-la en fines tranches d'environ 5 mm d'épaisseur et mettez-les dans un saladier. Ajoutez 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, le thym, salez et poivrez. Mélangez et répartissez le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour environ 20-25 minutes en retournant les tranches à mi-cuisson. A la sortie du four, laissez refroidir.
Épluchez l'oignon, émincez-le et faites-le revenir dans une cuillerée à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il soit devenu transparent. Réservez.
Maintenez votre four allumé à 180°C.
Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte brisée à l'aide d'un rouleau. Beurrez et farinez un moule à tarte et disposez-y la pâte en laissant une bordure de 3 cm.

Répartissez l'oignon sur le fond de tarte puis recouvrez avec les lamelles de butternut.
Coupez le chèvre en rondelles et répartissez-les sur la courge. Salez et poivrez.
Ajoutez les noisettes préalablement concassées puis repliez les bords de la pâte sur la garniture. Badigeonnez la garniture et la pâte avec un peu d'huile d'olive.

Enfournez pour environ 30 minutes. Servez avec une salade verte.
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez étaler une fine couche de moutarde sur votre fond de tarte.

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