Cari de porc et pommes de terre

Publié le par Les Papilles de Karen

Cari de porc et pommes de terre

En revenant d’un voyage à La Réunion, mes parents m’ont offert un livre sur la cuisine Créole-Réunionnaise. 
J’ai choisi de l’inaugurer avec cette recette de cari de porc et pommes de terre.
Le "cari", que l'on écrit aussi "carry", est le plat de base de la cuisine créole qui se compose d’une viande ou d’un poisson préparé avec des tomates, des oignons, du curcuma, parfois du gingembre et bien d’autres épices (ail, thym, sel, poivre...).
On y retrouve un succulent mélange de saveurs, d'épices et d'ingrédients. J’ai vraiment adoré !
Si vous souhaitez voyager le temps d'un repas, suivez-moi avec la recette ;-)

Notez que ce cari-là à la particularité de se cuisiner sans tomate. Idéal lorsque ce n’est pas la saison !
Notez que ce cari-là à la particularité de se cuisiner sans tomate. Idéal lorsque ce n’est pas la saison !

Notez que ce cari-là à la particularité de se cuisiner sans tomate. Idéal lorsque ce n’est pas la saison !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de porc (épaule ou cuisse),
- 600 gr de pommes de terre,
- 25 gr de gingembre,
- 1 gros oignon,
- 3 gousses d'ail,
- 2 branches de thym,
- 1 cs de curcuma,
- 3 cs d'huile neutre,
- 1 cc rase de sel.
 
Préparation :
Coupez la viande en morceaux d’environ 3-4 cm de côté.
Épluchez et émincez l’oignon.
Épluchez les gousses d’ail et pelez le morceau de gingembre. Pilez ensemble l’ail, le gingembre et le sel.
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile puis faites-y dorer la viande. Une fois qu’elle est bien colorée sur toutes les faces, ajoutez l’oignon. Laissez blondir pendant 3 minutes en remuant régulièrement puis ajoutez la préparation pilée, le thym et le curcuma. Laissez roussir 2 minutes puis baissez le feu, couvrez d’eau à hauteur et laissez mijoter pendant 30 minutes, sans couvrir et en remuant délicatement de temps en temps.
Pelez les pommes de terre si nécessaire, rincez-les et coupez-les en gros morceaux.
Ajoutez les pommes de terre après les 30 minutes de cuisson et laissez cuire environ 20 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Il doit rester un peu de sauce en fin de cuisson, ajoutez-en un peu si nécessaire pour parfaire la cuisson.

Cari de porc et pommes de terreCari de porc et pommes de terreCari de porc et pommes de terre

Les caris se servent avec du riz et des « grains » (lentilles, haricots blancs ou rouges, ou pois de cap). Je vous laisse faire comme bon vous semble ;-)
Bonne dégustation !

Petit conseil : au moment de piler l’ail et le gingembre, vous pouvez y ajouter deux feuilles (ou quelques zestes) de combava qui parfumeront délicieusement ce plat.

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Commenter cet article

luna 05/02/2020 08:24

j'adore cette cuisine!!
bonne journée

Karen VIOLETTE 05/02/2020 21:12

Merciiiii beaucoup ! Belle soirée

Rohnny 05/02/2020 07:29

Coucou Karen
C'est toujours avec plaisir que je viens découvrir tes recettes :-)
Merci pour le partage.
Je te souhaite une belle journée.
Rohnny

Karen VIOLETTE 05/02/2020 21:13

Coucou Rohnny, merci beaucoup, ça me fait plaisir :-) Belle soirée !

SANDRA 04/02/2020 22:35

UNE BELLE ASSIETTE

Karen VIOLETTE 05/02/2020 21:11

Merci Sandra

mélie melo en cuisine 04/02/2020 15:53

hummmmmmmmm sa donne envie

Les Papilles de Karen 04/02/2020 20:45

Merci :-)

sotis 03/02/2020 14:21

oh ça c'est un voyage qui me plaît beaucoup, je te suis sans problème!!! bisous

Les Papilles de Karen 03/02/2020 20:32

Alors c'est parti ;-)

Arthur P. 03/02/2020 13:45

C'est un plat plein de jolies saveurs, ça ne m'étonne pas que tu te sois régalée !

Les Papilles de Karen 03/02/2020 20:31

J'aime beaucoup tous ces mélanges d'épices :-) Merci Arthur