Mini madeleines au pesto, cœur de mozzarella

Publié le par Les Papilles de Karen

Mini madeleines au pesto, cœur de mozzarella

J’aime servir des mini madeleines à l’apéritif. Elles sont simples à réaliser, rapides à cuire et remportent souvent un franc succès.
Aujourd’hui, je vous propose un beau mélange de pesto et de mozzarella. Le petit plus, c’est le cœur fondant au centre à condition bien sûr que les madeleines soient tièdes pour que la mozzarella coule.
De belles et bonnes madeleines pour un chouette apéro :-)

Mini madeleines au pesto, cœur de mozzarella
Mini madeleines au pesto, cœur de mozzarella

Ingrédients pour environ 40 mini madeleines :
- 120 gr de farine,
- 1 sachet de levure chimique,
- 3 œufs,
- 140 gr de pesto,
- 1 boule de 125 gr de mozzarella,
- 50 gr d’emmental râpé,
- 5 cs d'huile d’olive,
- 1 pincée de sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 230°C.
Coupez la mozzarella en dés d’environ 1 cm de côté.
Dans un saladier, mettez la farine et les œufs. Mélangez puis versez l'huile d’olive en fouettant vivement. 
Ajoutez ensuite l’emmental râpé, le pesto, une pincée de sel et quelques tours de poivre du moulin.
Placez un peu de pâte dans chaque alvéole de votre moule à mini madeleines. Déposez ensuite un dés de mozzarella puis recouvrez-le d’un peu de pâte.

Mini madeleines au pesto, cœur de mozzarellaMini madeleines au pesto, cœur de mozzarellaMini madeleines au pesto, cœur de mozzarella

Enfournez les madeleines 4 minutes à 230°C puis sans ouvrir le four, baissez la température à 180°C et prolongez la cuisson encore 4-5 minutes en surveillant. A la sortie du four laissez tiédir avant de déguster.
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez préparer vos mini madeleines à l’avance et les réchauffer à la dernière minute. Elles seront meilleures tièdes et vous aurez le cœur fondant de mozzarella.

Mini madeleines au pesto, cœur de mozzarella

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Publié dans Recettes salées, Apéritif

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Commenter cet article

M
Bonjour,
Il y a combien de gr de levure chimique dans votre sachet? Dépendant des compagnies, le poids diffère.
Je suis au Québec et cette levure, on l'achète habituellement en pot.
Sur Google, on a plein de réponses différentes donc, pas de réponse.
Merci.
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L
Bonsoir,
Vous pouvez compter entre 12 gr de levure.
N'hésitez pas si vous avez d'autres questions.
Bonne soirée et bonne cuisine ;-)
Karen
Y
top pour l'apéro ! j'adore !
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L
Merci Yolande !!
Y
Parfaites pour l'apéro !
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L
Merci beaucoup :-)
S
sympa l'apéro chez toi, tes petites madeleines me font de l’œil!!! bisous
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L
Hihi merci beaucoup !!!
B
Une bonne idée salée pour l'apéro avec un verre de rosé !
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L
Ohhhh oui, vivement le week-end ;-)
M
super pour l'apero du week-end
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L
Exactement :D Merci Mauricette !
L
Voilà de très belle madeleine
Bonne journée bisous
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L
une bonne idée d'apéro!
bonne journée
Répondre
L
Merci beaucoup ! Belle journée