Soupe de butternut au combava

Publié le par Les Papilles de Karen

Soupe de butternut au combava

Après les nombreux excès des fêtes de fin d'année, je vous propose un peu de légèreté avec cette soupe. Mais attention, qui dit soupe ne veut pas dire ne pas se faire plaisir !
Celle-ci réalisée à partir de butternut est délicieusement parfumée avec des feuilles de combava.
Un vrai régal, je vous assure !

Soupe de butternut au combava

Pour ceux qui ne le connaisse pas, le combava (ou combawa ou kaffir lime) fait partie de la famille des agrumes. Il ressemble à un petit citron vert à l'écorce boursouflée et son arôme très intense rappelle celui de la citronnelle.
Originaire d'Indonésie, il est très présent dans la cuisine thaïlandaise et dans celle de l'océan indien.

Soupe de butternut au combavaSoupe de butternut au combava

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 belle courge butternut,
- 1 gros oignon,
- 1 cube de bouillon de volaille,
- 2-3 cs de crème fraîche épaisse,
- 3-4 feuilles de combava,
- Huile d’olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
A l'aide d'un bon économe, épluchez la courge butternut. Coupez-la en deux, ôtez les graines avec une grande cuillère puis coupez la chair en cubes.
Épluchez et coupez grossièrement l'oignon.
Dans un faitout, faites revenir l'oignon avec un filet d'huile d'olive pendant 2-3 minutes. Ajoutez les cubes de courge et laissez revenir encore 2-3 minutes sur feu vif. Ajoutez le cube de bouillon de volaille, les feuilles de combava et versez de l'eau à hauteur des légumes.
Portez à ébullition et laissez cuire sans couvrir, jusqu'à ce que la chair du butternut soit fondante.
Éteignez le feu puis ajoutez la crème fraîche, salez et donnez quelques tours de poivre du moulin.
Ôtez les feuilles de combava puis mixez le tout. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Versez votre soupe dans des bols ou des assiettes creuses et servez bien chaud.
Bonne dégustation !

Soupe de butternut au combava

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Commenter cet article

U
coucou bonne idée, elle doit être délicieuse, bisous
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L
Merci beaucoup :D
L
Une bien belle soupe
Bonne journée
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L
Merci Poupoule ;-)
R
Coucou Karen
un légume que je ne connaissais pas, une découverte pour moi...
Merci pour le partage.
Je te souhaite une belle journée.
Rohnny
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L
Cet agrume est à découvrir, la saveur qu'il dégage est délicieuse ! Belle soirée Rohnny
S
HUMM UNE BELLE SOUPE
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L
Merci :-)
M
Originale. Le combava lui donne du peps.
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L
Exactement, merci Marie
S
du combawa dans la soupe, quelle belle idée pourquoi n'y ai je pas penser plus tôt!!!! bisous
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L
C'est trop bon ! J'adore :P
A
Avec le combava, ça doit apporter une belle touche de fraîcheur à la rondeur de la butternut, c'est top!!
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L
Oui c'est vraiment délicieux ! Merci Arthur :)