Barquettes de courgettes au chorizo, tomates cerises et mozzarella

Publié le par Les Papilles de Karen

Barquettes de courgettes au chorizo, tomates cerises et mozzarella

Vous cherchez une recette simple et légère tout en étant gourmande ? J’ai ce qu’il vous faut avec ces barquettes de courgettes au chorizo, tomates cerises et mozzarella.
Pour un repas léger, je les trouve idéales accompagnées d’une salade et de bon pain. C’est en plus une bonne idée pour faire manger des légumes aux enfants ;-)
C’est sur les réseaux sociaux que j’ai repéré une photo de ces barquettes, que je me suis empressée de réaliser à ma façon.
Verdict : une recette simple, colorée et bien goûteuse !

Barquettes de courgettes au chorizo, tomates cerises et mozzarella
Barquettes de courgettes au chorizo, tomates cerises et mozzarella

Ingrédients pour 2 personnes (en comptant 2 barquettes par personnes) : 
- 2 courgettes de taille moyenne,
- 1 boule de mozzarella (125 gr),
- 10 tomates cerises jaunes,
- 10 tomates cerises rouges,
- 125 gr de chorizo (je vous conseille du fort qui donnera plus de goût aux courgettes),
- Herbes de Provence,
- Sel, 
- Poivre du moulin.

Préparation :
Lavez les courgettes, ôtez les extrémités et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Salez-les puis faites les cuire à la vapeur (pour un meilleur maintien, elles doivent être encore légèrement croquantes sur l'extérieur).
Pendant ce temps ôtez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles d’un petit centimètre d’épaisseur.
Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.
Coupez la mozzarella en petits morceaux.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dès que les courgettes sont cuites, à l’aide d’une cuillère à café, ôtez la partie avec les pépins pour creuser l'intérieur. Videz le jus rendu par les courgettes.
Placez les demies courgettes sur une plaque allant au four puis garnissez-les en alternant les tomates cerises, les dés de mozzarella et les rondelles de chorizo. Donnez quelques tours de poivre du moulin et saupoudrez d'herbes de Provence.

Alternez tomate cerise rouge, mozzarella, chorizo, mozzarella, tomate cerise jaune, mozzarella, chorizo, mozzarella, tomate cerise rouge, mozzarella, ect...Alternez tomate cerise rouge, mozzarella, chorizo, mozzarella, tomate cerise jaune, mozzarella, chorizo, mozzarella, tomate cerise rouge, mozzarella, ect...Alternez tomate cerise rouge, mozzarella, chorizo, mozzarella, tomate cerise jaune, mozzarella, chorizo, mozzarella, tomate cerise rouge, mozzarella, ect...

Alternez tomate cerise rouge, mozzarella, chorizo, mozzarella, tomate cerise jaune, mozzarella, chorizo, mozzarella, tomate cerise rouge, mozzarella, ect...

Enfournez pendant une dizaine de minutes de façon à faire gratiner l’ensemble. Servez bien chaud.
Bonne dégustation !

Barquettes de courgettes au chorizo, tomates cerises et mozzarella

Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page ;-)

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Mimi 06/08/2018 12:15

Une recette testée et approuvée, même par mon Homme ! Excellent, j’en referai !

Les Papilles de Karen 06/08/2018 14:50

Ah super ! :-) J’en ai refait avec une autre garniture mais ça sera pour plus tard ;-)
Bisous et merci pour ton retour Mimi

Axelle 25/07/2018 20:54

Un vrai régal !
Je n’ai pas Réussi à laisser les courgettes un peu croquantes mais méme fondantes c’etait délicieux. A refaire sans hésiter !!!
Merci

Les Papilles de Karen 26/07/2018 00:00

Merci pour ton retour Axelle :-)

Alaro Vallca 23/07/2018 22:31

hummm quelle délicieuse façon d'accommoder les courgettes ! merci du partage ^_^

Les Papilles de Karen 24/07/2018 07:56

Merciiii à vous :D

Mimi 23/07/2018 10:26

Miam ! Simple et goûteuse cette recette ! Pour mon Homme qui n’aime pas trop les courgettes, je sens que je vais lui faire aimer. Merci Karen !

Les Papilles de Karen 23/07/2018 11:15

Oui, il se peut qu'il apprécie les courgettes de cette façon, du moins j'espère :-) Merci à toi Mimi !