Gâteau au chocolat Bellevue de Christophe Felder (sans beurre)

Publié le par Les Papilles de Karen

Gâteau au chocolat Bellevue de Christophe Felder (sans beurre)

Après le gâteau au chocolat de Cyril Lignac (où le beurre est remplacé par du mascarpone) et le gâteau au chocolat Suzy de Pierre Hermé, je reviens avec une nouvelle recette de gâteau au chocolat de grand chef : le gâteau au chocolat Bellevue de Christophe Felder.
Ce gâteau a fait le tour de la blogosphère, sans doute par sa particularité : il ne contient pas de beurre ! Vous trouverez dans les ingrédients un peu de crème liquide, de la poudre d’amande, de quoi réaliser une meringue française et bien sûr, du chocolat.
J’étais plutôt sceptique sur le rendu de ce gâteau qui s’est avéré être bien mousseux : cela donne une sensation de légèreté très agréable. Bien chocolaté, pas trop sucré et très facile à faire, je ne peux que vous le conseiller car à la maison, il est vite parti d’autant plus que vous aurez un peu moins de culpabilité à le dévorer ;-)

Gâteau au chocolat Bellevue de Christophe Felder (sans beurre)
Gâteau au chocolat Bellevue de Christophe Felder (sans beurre)

Ingrédients pour un moule de 22-24 cm de diamètre ou un moule carré de 20 cm de côté :
- 125 gr de chocolat noir pâtissier à 60% de cacao,
- 10 cl de crème liquide,
- 2 cs de lait,
- 4 œufs,
- 50 gr de poudre d'amandes,
- 1 cs de farine,
- 125 gr de sucre en poudre.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites fondre le chocolat avec la crème et le lait (au bain-marie ou directement dans une casserole sur feu doux).
Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Ajoutez les jaunes un à un dans la préparation au chocolat en mélangeant bien entre chaque. Incorporez ensuite la poudre d'amandes puis la farine.
Montez les blancs en neige en démarrant doucement. Quand les blancs commencent à prendre, ajoutez le sucre petit à petit en continuant à battre. Arrêtez quand le mélange est ferme, lisse et brillant : vous avez réalisé une meringue française !
A l’aide d’une spatule, incorporez délicatement la meringue à la préparation chocolatée en soulevant la masse du bas vers le haut. Versez ensuite la pâte à gâteau dans un moule en silicone (j’ai préféré le beurrer).

Gâteau au chocolat Bellevue de Christophe Felder (sans beurre)

Enfournez et laissez cuire 30 minutes. A la sortie du four, patientez 10 minutes avant de démouler votre gâteau puis de le laisser totalement refroidir.
Bonne dégustation !

Petit conseil : le gâteau gonfle pendant la cuisson mais va retomber un peu à la sortie du four, c'est normal !

Gâteau au chocolat Bellevue de Christophe Felder (sans beurre)

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Commenter cet article

Nathalie 29/06/2020 21:22

Gâteau délicieux, pas trop fort en chocolat, moelleux, mes enfants ont adoré. Encore merci pour tout ce que vous faites à travers ce blog.

Les Papilles de Karen 29/06/2020 22:58

Comme c'est gentil ! Merci à vous pour votre fidélité et vos retours !! Je suis très heureuse de savoir que ce blog vous plaise à vous et votre famille.

Yolande 12/06/2020 08:53

je l'avais fait il y a quelques années.. mes gourmands l'avaient dévoré !

Les Papilles de Karen 12/06/2020 17:04

Il est vraiment bon ! Merci Yolande

lesdelicesdethithoad 11/06/2020 16:50

comme il est appétissant ce gâteau!!
bonne fin de journée

Les Papilles de Karen 11/06/2020 20:15

Merci beaucoup :D

sotis 11/06/2020 13:00

ah oui je l'ai déjà fait c'est une régal!!! bisous

Les Papilles de Karen 11/06/2020 14:35

Même avis !! Bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 11/06/2020 10:44

Il est superbe se gâteau il fait très envie
Bonne journée
Bisous

Les Papilles de Karen 11/06/2020 14:36

Merci beaucoup Christelle ! Bisous et belle journée à toi