Beignets de fleurs de courgettes

Publié le par Les Papilles de Karen

Beignets de fleurs de courgettes

Vous aimez la courgette ? Je vous propose une recette originale pour varier les plaisirs : des beignets de fleurs de courgette. D'origine niçoise, ces beignets sont délicieux et qui plus est, faciles et rapides à préparer !

Fleurs de courgette

Fleurs de courgette

La pâte à beignets utilisée ici est aérienne grâce à des blancs d’œufs montés en neige. Elle est également assez fluide, ce qui donne des beignets légers et une pâte qui n’étouffe pas le goût si délicat de la fleur.
Les beignets de fleurs de courgette se dégustent chauds, en entrée avec une salade ou en accompagnement d’un plat principal.
Un régal pour les yeux et les papilles !

Si vous aimez les beignets de fleurs, voici une recette sucrée que j'adooooore : les beignets de fleurs d'acacia.

J'ai mis un peu trop de pâte sur mes fleurs, égouttez-les un peu plus que moi ;-)

J'ai mis un peu trop de pâte sur mes fleurs, égouttez-les un peu plus que moi ;-)

Ingrédients pour 12 beignets de fleurs de courgettes :
- 100 gr de farine,
- 15 cl de lait, 
- 1 œuf,
- 6 feuilles de basilic frais,
- 1 cs d'huile d'olive,
- Sel,
- Poivre du moulin,
- Huile neutre.

Préparation :
Quand c'est possible, le mieux est de ne pas laver les fleurs et de simplement gratter les deux ou trois impuretés qui s’y trouvent. 
Si les fleurs nécessitent un rinçage, veillez à bien les sécher avec du papier absorbant.
Dans un saladier, mélangez au fouet la farine, le jaune d’œuf, l'huile d'olive et un peu de lait. Ajoutez le reste de lait peu à peu et fouettez jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène. Rincez et ciselez les feuilles de basilic puis ajoutez-les à la préparation.
Dans un bol, montez le blanc d’œuf en neige puis incorporez-le délicatement à la pâte avec une spatule. Salez et donnez quelques tours de poivre du moulin.
Et voilà, c’est prêt : la pâte est légèrement mousseuse et assez liquide. On va pouvoir passer à la friture.
Couvrez le fond d'une poêle d'huile neutre et faites-la chauffer jusqu’à ce qu’elle frémisse.
Enduisez les fleurs de pâte : il suffit de les saisir par la base, une par une, et de les tremper dans la pâte avec les doigts, en les plongeant la tête en bas. Laissez le surplus de pâte s’écouler.

Beignets de fleurs de courgettes

Déposez ensuite la fleur dans la poêle et faites-la cuire des deux côtés.
Surveillez bien la cuisson qui est très rapide : le beignet doit dorer mais pas brûler. La pâte et la fleur en elle-même vont gonfler sous l’action de la friture, ça dore très vite !
Égouttez sur du papier absorbant, salez s’il le faut et servez de suite bien chaud.
Bonne dégustation !

Petit conseil : j'ai mis un peu trop de pâte sur mes fleurs, essayez d'en mettre un peu moins ;-)

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Je propose cette recette sur le site Cuisinons de saison, réalisé à l'initiative de Gut (https://cuisinedegut.net) :
LOGO CUISINONS DE SAISON la communaute P

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Commenter cet article

Caroline 16/06/2021 16:02

Un grand classique du sud ! Yummy

Les Papilles de Karen 16/06/2021 19:43

Oh ouiiiii :-) J'adore !

Yolande 12/06/2021 09:38

miammmm qu'est ce que c'est bon ça les beignets de fleurs de courgettes.... miammmm

Les Papilles de Karen 12/06/2021 15:24

J'adore !!

delphine 11/06/2021 19:37

Oh cela doit être bon, je n'ai jamais testé mais tu me donnes envie
Belle soirée

Les Papilles de Karen 11/06/2021 20:17

Merci, ça me fait plaisir ! Belle soirée

Plume et Prose 11/06/2021 19:30

Comme ce doit être délicieux

Les Papilles de Karen 11/06/2021 20:17

Merci !!!

Une Petite Faim 11/06/2021 15:34

coucou j'en fais très peu et pourtant j'adore ça, avec ta photo, je n'ai qu'une envie c'est d'en refaire, bisous

Les Papilles de Karen 11/06/2021 19:07

Comme c'est gentil, merci !!! Bisous

EmilieRD 11/06/2021 14:55

Comme ça doit être bon, idéal pour un apéro gourmand!

Les Papilles de Karen 11/06/2021 19:06

Merci !!

Emmanuelle 11/06/2021 10:46

Je n'en ai jamais cuisiné, ça donne envie ! Bon week-end, bisous

Les Papilles de Karen 11/06/2021 19:06

Merci Manue, c'est délicieux ! Bon week-end également, bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 11/06/2021 10:20

Trop bon ça j'adore
Bonne journée
Bisous

Les Papilles de Karen 11/06/2021 19:06

Merci beaucoup Christelle, belle soirée, bisous