Couronne de pain aux olives et au romarin

Publié le par Les Papilles de Karen

Couronne de pain aux olives et au romarin

Voici un pain présenté sous forme de couronne pour un visuel bien sympathique.
Côté gustatif, il est garni d'olives noires et parfumé avec du romarin. Sous une fine croûte légèrement dorée se cache une mie très moelleuse...
Autant vous dire qu'il a été fortement apprécié ! Nature ou tartiné de beurre salé ou encore de tapenade, un régal.

Pour réaliser cette forme de couronne, j'ai fais cuire mon pain dans un moule à savarin. Si vous n'en avez pas, comme je l'explique dans la recette, vous pouvez réaliser un boudin avec la pâte, former un cercle et le faire cuire sur une plaque de cuisson. Le rendu devrait être similaire ;-)

Couronne de pain aux olives et au romarinCouronne de pain aux olives et au romarin

Ingrédients pour un pain d'environ 500 gr :
- 375 gr de farine T55,
- 100 gr de farine complète,
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (ou 18 gr de levure fraîche),
- 25 cl d'eau tiède,
- 2 cs d'huile d'olive,
- 100 gr d'olives noires dénoyautées,
- 1,5 cs de romarin,
- 1 cc de sel.

Préparation :
Dans un grand saladier ou le bol de votre robot muni du crochet, délayez la levure dans 3-4 cuillerées à soupe de l'eau tiède. Laissez reposer 5 minutes.
Ajoutez ensuite le restant d'eau tiède, les deux farines, l'huile d'olive et le sel. Pétrissez au robot ou à la main, 5 à 10 minutes : vous devez obtenir une pâte ferme et élastique qui se décolle des parois. 
Façonnez alors une boule, mettez-la dans le saladier ou le bol du robot et couvrez d'un torchon. Laissez lever la pâte pendant 45-60 minutes, près d'une source de chaleur l'hiver ou à température ambiante l'été : la pâte doit doubler de volume. Si ce n'est pas le cas, patientez encore.

Avant et après première pousseAvant et après première pousse

Avant et après première pousse

Pendant ce temps, coupez les olives en lamelles et hachez le romarin.
Une fois la pâte levée, pétrissez-la de nouveau, avec vos mains, en incorporant les olives et le romarin : la pâte va réduire de volume, c'est normal.
Versez ensuite la pâte dans un moule à savarin ou autre moule formant une couronne (huilez-le s'il n'est pas en silicone).
Si vous n'avez pas ce type de moule, formez un boudin avec votre pâte puis, sur une plaque allant au four recouvert de papier sulfurisé, formez un cercle de grand diamètre avec le boudin.
Couvrez d'un torchon et laissez de nouveau lever environ 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Avant et après deuxième pousseAvant et après deuxième pousse

Avant et après deuxième pousse

Préchauffez votre four à 180°C.
Une fois la pâte levée, enfournez votre couronne de pain pour 20 à 30 minutes : la croûte doit-être légèrement dorée. A la sortie du four, laissez votre pain refroidir 5 minutes dans le moule puis démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
Bonne dégustation !

Couronne de pain aux olives et au romarin
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Commenter cet article

Plume et Prose 11/06/2021 19:30

Voilà qui doit être extrêmement bon

Les Papilles de Karen 11/06/2021 20:17

Comme c'est gentil !!

Mauricette 11/06/2021 10:48

Bravo pour ce magnifique pain !

Les Papilles de Karen 11/06/2021 19:06

Merciiiiiiiiii :-)

Yolande 11/06/2021 09:26

il est trop trop beau ton pain ! il doit être délicieux !!

Les Papilles de Karen 11/06/2021 19:06

Merciiiiii Yolande !!

Isabelle 11/06/2021 09:02

Non seulement il a une forme sympa mais il est bien gourmand ton pain!

Les Papilles de Karen 11/06/2021 19:05

Merci beaucoup :D

Marie L / Allergique Gourmand 11/06/2021 08:37

J'adore ce style de pain gouteux et qui peut faire pique-nique, apéro etc.

Les Papilles de Karen 11/06/2021 19:05

Merci Marie !

delphine 10/06/2021 20:36

Superbe couronne, et avec des olives et du romarin, cela doit être bien parfumé
Belle soirée

Les Papilles de Karen 11/06/2021 19:05

Merci beaucoup !! Belle soirée

Sylvie et Marc 10/06/2021 18:43

Oh! Comme il est beau ton pain! Mmm! Ça sent bon les vacances et les saveurs estivales. Bisous.

Les Papilles de Karen 10/06/2021 20:06

Merci beaucoup du compliment :-) Exactement ;-) Bonne soirée, bisous à vous deux

thithoad 10/06/2021 17:42

un pain qui serait parfait pour un apéro
bises

Les Papilles de Karen 10/06/2021 20:06

Merci :-) Bises

Marthe 10/06/2021 11:00

Merci de ce partage Voici un pain qui me plaît beaucoup Je vais le préparer dès que je pourrai

Les Papilles de Karen 10/06/2021 20:05

Comme c'est gentil, vous m'en direz des nouvelles ? :-)

Amélie cuisinedefamille 10/06/2021 10:53

Délicieux j'imagine et quelle bonne idée de le faire dans ce moule :-)
Je te souhaite une belle journée Karen.
Bisous

Les Papilles de Karen 10/06/2021 20:05

Merci beaucoup Amélie. Bonne soirée à toi, bisous

Emmanuelle 10/06/2021 10:34

Quelle bonne idée, j'imagine que ça doit être un pur délice tartiné de beurre. Bisous

Les Papilles de Karen 10/06/2021 20:04

Ohhhhh oui, c'est ainsi que je l'aime !! Bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 10/06/2021 10:30

J'ai un apéro demain soir voilà une très belle idée.
Bonne journée
Bisous

Les Papilles de Karen 10/06/2021 20:04

J'espère que vous apprécierez :-) Bonne soirée, bisous