Lasagnes végétariennes

Publié le par Les Papilles de Karen

Lasagnes végétariennes

Après les lasagnes aux courgettes et mozzarella et les lasagnes d'aubergines, je reviens avec des lasagnes aux légumes : vous y trouverez une farce à base de tomates, pommes de terre, haricots verts et mozzarella ainsi qu'une béchamel au pesto.
Bien goûteuses et fondantes en bouche, elles ont fait carton plein ! Un beau plat réconfortant et convivial, à partager en famille ou entre amis.

Lasagnes végétariennes

Ingrédients pour 6-8 personnes :
Pour les lasagnes
- 350 gr de pâtes pour lasagne,
- 150 gr de parmesan râpé,
- Beurre pour le moule.
Pour la sauce béchamel au pesto
- 100 gr de beurre,
- 100 gr de farine,
- 1,5 L de lait,
- 1 pincée de noix de muscade,
- 160 gr de pesto,
- Sel,
- Poivre du moulin.
Pour la garniture
- 1 kg de tomates,
- 500 gr de pommes de terre,
- 400 gr de haricots verts,
- 250 gr de mozzarella,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
La sauce béchamel au pesto
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez ensuite la farine en une seule fois et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Chauffez 1 à 2 minutes puis versez le lait tout en fouettant. Faites cuire à la limite de l’ébullition en mélangeant constamment, jusqu’à ce que la préparation épaississe (cela peut prendre un peu de temps). Ajoutez alors un peu de sel, quelques tours de poivre du moulin et la noix de muscade, mélangez et retirez du feu. Laissez refroidir puis incorporez le pesto.
La garniture
Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée. Lorsqu’elles sont cuites (attention à ne pas les faire trop cuire au risque qu’elles finissent en purée), laissez-les refroidir puis épluchez-les et coupez-les en dés.
Lavez et équeutez les haricots verts. Faites-les également cuire dans de l’eau bouillante salée puis coupez-les en petits tronçons. 
Épluchez les tomates (maintenant il existe des économes supers pour ça), épépinez-les et coupez-les en dés.
Coupez le mozzarella en dés.
Préchauffez votre four à 200°C.
Dans un grand saladier, mélangez les dés de tomates et de pommes de terre, les tronçons de haricots verts et les dés de mozzarella.
Le montage 
Préchauffez votre four à 200°C.
Beurrez un plat à gratin d’au moins 20 x 30 cm.
Tapissez le fond du plat de sauce béchamel au pesto. Recouvrez d’une couche de feuilles de pâte à lasagnes puis d'une couche de farce aux légumes (utilisez la moitié). Salez, poivrez, saupoudrez de parmesan puis couvrez de béchamel. Répétez l’opération puis terminez par une couche de béchamel et de parmesan.
--> Pour résumer : béchamel, pâtes à lasagne, farce aux légumes, sel/poivre/parmesan, béchamel, pâtes à lasagne, farce aux légumes, sel/poivre/parmesan, béchamel, pâtes à lasagne, béchamel et parmesan.

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Enfournez pour 30 minutes en surveillant. Si le dessus n’est pas gratiné, mettez votre four en position gril les 3 dernières minutes. A la sortie du four, laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Bonne dégustation !

Petit conseil : n’hésitez pas à rompre les feuilles de pâte à lasagnes de façon à obtenir la dimension souhaitée.

Lasagnes végétariennes

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Commenter cet article

adorelacuisine 03/02/2021 09:04

C'est original, j'adore faire des lasagnes aussi, les tiennes me tentent bien ;-)
Bisous et bonne journée

Les Papilles de Karen 03/02/2021 20:03

Merci beaucoup ! Belle soirée, bisous

Yolande 02/02/2021 10:12

merci pour cette délicieuse recette... je m'inviterai bien à ta table...

Les Papilles de Karen 02/02/2021 20:25

Avec grand plaisir !! Belle soirée, bises

Marie L / Allergique Gourmand 02/02/2021 09:11

Un délicieux plat ! Belle journée

Les Papilles de Karen 02/02/2021 20:25

Merci Marie ! Belle soirée

Une Petite Faim 01/02/2021 21:31

coucou tellement appétissantes ces lasagnes, j'adore, bisous

Les Papilles de Karen 02/02/2021 18:12

Merci beaucoup !! Bonne journée, bisous

Emmanuelle 01/02/2021 20:51

Quelle bonne et gourmande idée. Bonne soirée

Les Papilles de Karen 02/02/2021 07:19

Merci Emmanuelle, belle journée

delphine 01/02/2021 20:39

C'est super sympa, cela change avec ces légumes..Et cette béchamel au pesto quelle bonne idée
Belle soirée

Les Papilles de Karen 02/02/2021 07:18

Merci beaucoup Delphine, belle journée !

Brigitte / Les filles à table 01/02/2021 20:19

J'aime beaucoup l'idée de la béchamel au pesto, c'est gourmand et savoureux !

Les Papilles de Karen 01/02/2021 20:23

Effectivement, cette béchamel au pesto donne son petit effet ;) Merci Brigitte, belle soirée

Assia 01/02/2021 14:30

Une belle et délicieuse idée avec cette garniture

Les Papilles de Karen 01/02/2021 20:07

Merciiiiiii Assia, belle soirée

La cuisine de Poupoule (Christelle) 01/02/2021 13:40

Humm voilà un bon plat de lasagne
Bonne journée
Bisous

Les Papilles de Karen 01/02/2021 20:07

Merci beaucoup Christelle ! Belle soirée, bisous

Mauricette 01/02/2021 12:19

Un plat bien appétissant garni de bonnes choses ...
Je te souhaite un agréable lundi.

Les Papilles de Karen 01/02/2021 12:38

Merci beaucoup Mauricette. Bon lundi également, bises

So Raya 01/02/2021 11:18

Oulala moi qui raffole des légumes ! Excellente idée.. J'aime trop! Bises

Les Papilles de Karen 01/02/2021 12:38

Contente que ça te plaise :D Merci beaucoup, bises

thithoad 01/02/2021 10:35

voilà un très bon plat!
bonne semaine

Les Papilles de Karen 01/02/2021 12:37

Merci beaucoup ! Belle semaine