Gratin de cabillaud aux poireaux, chorizo et curcuma

Publié le par Les Papilles de Karen

Gratin de cabillaud aux poireaux, chorizo et curcuma

Cabillaud et chorizo est une association que je connais bien et que j'apprécie beaucoup !
Je vous propose de la (re)découvrir dans ce gratin où le poireau est également de la partie. Un beau mariage de saveurs qui nous a régalé.
Vous pouvez servir ce gratin tel quel ou l'accompagner d'une purée de pommes de terre ou de riz par exemple.

Gratin de cabillaud aux poireaux, chorizo et curcuma
Gratin de cabillaud aux poireaux, chorizo et curcuma

Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 gr de cabillaud (ou autre poisson blanc),
- 1 échalote,
- 4 poireaux,
- 100 gr de chorizo doux ou fort selon goût,
- 20 cl de crème liquide,
- 70 gr de parmesan râpé,
- Huile d'olive,
- 1/2 cc de curcuma,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez et émincez l'échalote.
Épluchez les poireaux en supprimant le vert : ne gardez que les parties claires et blanches. Coupez-les en deux et lavez-les soigneusement pour bien éliminer la terre. Coupez-les ensuite en petits tronçons.
Dans une sauteuse faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites-y revenir l'échalote 2-3 minutes.
Ajoutez les poireaux émincés ainsi qu'un filet d'eau et poursuivez la cuisson à couvert pendant 10 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C.
Ôtez la peau du chorizo et coupez-le en petits dès. Ajoutez-les dans la sauteuse avec la crème, le curcuma, un peu de sel et de poivre, puis poursuivez la cuisson 5 minutes.
Coupez le cabillaud en morceaux.
Dans un plat à gratin, déposez le poisson puis couvrez de la préparation poireau-chorizo. Parsemez le tout de parmesan râpé.

Gratin de cabillaud aux poireaux, chorizo et curcumaGratin de cabillaud aux poireaux, chorizo et curcumaGratin de cabillaud aux poireaux, chorizo et curcuma

Enfournez pour 25 minutes. Servez votre gratin accompagné d'une purée de pommes de terre, de riz, ou encore de pâtes fraîches.
Bonne dégustation !

Gratin de cabillaud aux poireaux, chorizo et curcuma

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Source : "Amandine Cooking".

Je propose cette recette sur le site Cuisinons de saison, réalisé à l'initiative de Gut (https://cuisinedegut.net) :
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G
Sans être tout à fait la même chose je mélange bien souvent le poisson avec un gratin de poireaux. C'est toujours délicieux. Je passerais bien à table chez toi moi ! gros bisous karen
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L
Ca serait avec plaisir ! Oui, c'est vrai que le poireau se marie très bien avec le poireau. Gros bisous Claudine, merci à toi
E
C'est un plat joliment coloré par le curcuma. Bonne soirée, bisous
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L
Merci Manue, belle soirée également, bisous
S
il donne envie ce gratin de cabillaud j'adore ces saveurs
bisous KAren
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L
Merci Samar :-) Bisous
L
Une très belle idée se gratin
Bonne journée
Bisous
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L
Merci beaucoup Christelle, belle soirée, bisous
T
un bon gratin comme je les aime, je note!
bonne journée
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L
Avec plaisir, merci ! Belle journée
Y
un bon gratin bien complet comme je les adore !!!
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L
Merci Yolande :-)