Gratin de cabillaud aux poireaux, chorizo et curcuma

Cabillaud et chorizo est une association que je connais bien et que j'apprécie beaucoup !
Je vous propose de la (re)découvrir dans ce gratin où le poireau est également de la partie. Un beau mariage de saveurs qui nous a régalé.
Vous pouvez servir ce gratin tel quel ou l'accompagner d'une purée de pommes de terre ou de riz par exemple.

Ingrédients pour 4 personnes :
– 500 gr de cabillaud (ou autre poisson blanc),
– 1 échalote,
– 4 poireaux,
– 100 gr de chorizo doux ou fort selon goût,
– 20 cl de crème liquide,
– 70 gr de parmesan râpé,
– Huile d'olive,
– 1/2 cc de curcuma,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez et émincez l'échalote.
Épluchez les poireaux en supprimant le vert : ne gardez que les parties claires et blanches. Coupez-les en deux et lavez-les soigneusement pour bien éliminer la terre. Coupez-les ensuite en petits tronçons.
Dans une sauteuse faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites-y revenir l'échalote 2-3 minutes.
Ajoutez les poireaux émincés ainsi qu'un filet d'eau et poursuivez la cuisson à couvert pendant 10 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C.
Ôtez la peau du chorizo et coupez-le en petits dès. Ajoutez-les dans la sauteuse avec la crème, le curcuma, un peu de sel et de poivre, puis poursuivez la cuisson 5 minutes.
Coupez le cabillaud en morceaux.
Dans un plat à gratin, déposez le poisson puis couvrez de la préparation poireau-chorizo. Parsemez le tout de parmesan râpé.

Enfournez pour 25 minutes. Servez votre gratin accompagné d'une purée de pommes de terre, de riz, ou encore de pâtes fraîches.
Bonne dégustation !

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Source : "Amandine Cooking".

Je propose cette recette sur le site Cuisinons de saison, réalisé à l'initiative de Gut (https://cuisinedegut.net) :