Cake aux champignons

Les cakes... en petits morceaux à l'apéritif, en entrée, pour un picnic,...
Salé ou sucré, le cake est un gâteau relativement facile à réaliser et qui peut se décliner en de multiples combinaisons ; ainsi, il satisfait petits et grands. Pour ma part, j'aime les cakes moelleux et non secs, j'ai donc toujours tendance à me laisser aller sur les quantités de fromage, mais je vous assure, c'est bien meilleur !!
Ici, cake salé aux champignons très largement inspiré de la recette du livre "Les cakes de Sophie" de Sophie Dudemaine.

Ingrédients pour un cake :
- 150 gr de farine,
- 1 sachet de levure chimique,
- 3 oeufs,
- 13 cL de lait demi-écrémé,
- 8 cL d'huile de tournesol,
- 120 gr d'emmental râpé,
- 1 cs de moutarde,
- 300 gr de champignons (de Paris ou bien vous pouvez faire un mélange),
- 2 petites échalotes,
- 1 gousse d'ail,
- Herbes de Provence,
- Poivre du moulin,
- Sel.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez et émincez les champignons, hachez les échalotes et l'ail. Dans une poêle, faites revenir les champignons dans un filet d'huile d'olive pendant 5 à 10 minutes sur feu moyen (au cours de la cuisson, n'hésitez pas à enlever le surplus d'eau si les champignons dégorgent trop d'eau). Hors du feu, ajoutez l'ail, les échalotes, les herbes de Provence et la moutarde. Salez, poivrez et mélangez bien le tout.
Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la farine et la levure. Faites chauffer (45 secondes au micro-ondes) l'huile avec le lait et incorporez-les petit à petit au mélange oeufs-farine. Ajoutez le gruyère râpé, mélangez bien puis versez les champignons dans la préparation. Mélangez une dernière fois et versez dans un moule à cake non graissé.
Enfournez et laissez cuire pendant 45 minutes.
Bonne dégustation !

Petits conseils :
--> Si en fin de cuisson le cake dore trop, couvrez d'une feuille de papier sulfurisé,
--> Les cakes se conservent très bien, placez-les au frigo entourés d'un film transparent pour qu'ils ne sèchent pas. Ils se congèlent également très bien !