Cake aux mûres

Je cuisine les cakes sucrés plus rarement que les cakes salés et pourtant, ils sont tout aussi bons ! La saison des mûres étant arrivée et en ayant récupéré une belle quantité chez mes grands-parents, je vous propose un cake parfumé aux mûres et à l’amande… Je me suis inspirée d’une recette du livre « Les cakes de Sophie » où j’ai remplacé les fraises pas des mûres et la pâte d’amande par de la poudre d’amande. Résultat : un cake aux mûres avec un petit goût d’amandes en plus, un dessert très bon qui a été dévoré en quelques minutes !

Ingrédients pour un cake :
– 400 gr de mûres,
– 120 gr de farine,
– 1 sachet de levure chimique,
– 100 gr de sucre en poudre,
– 1 sachet de sucre vanillé,
– 100 gr de poudre d’amande,
– 2 gros œufs,
– 100 gr de beurre demi-sel mou,
– 15 gr d’amande effilées.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre de façon à obtenir une pommade crémeuse. Ajoutez ensuite les œufs un par un puis incorporez la farine, la levure et la poudre d’amande. Terminez en incorporant délicatement les mûres : mélangez doucement avec une spatule.
Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné s’il n’est pas en silicone.
Saupoudrez d’amandes effilées puis enfournez pendant environ 45 minutes en surveillant (si votre cake bruni de trop, couvrez-le de papier aluminium en fin de cuisson). A la sortie du four laissez refroidir avant de démouler.
Bonne dégustation !