Toasts concombre, tzatziki et saumon fumé

Voici une idée à la fois fraiche et légère que vous pourrez déguster à l'apéritif ou en entrée sur quelques feuilles de salade. Rapide à réaliser, ces toasts de tzatziki et saumon fumé servis sur une rondelle de concombre ont leur petit effet. Vous pouvez bien sur remplacer le saumon fumé par de la truite fumée, des œufs de lump ou autre…
Pour le tzatziki, selon le temps que vous avez, préparez-le maison, c'est meilleur (lien de ma recette en bas de page) ou bien achetez-le déjà prêt.

Ingrédients pour une vingtaine de toasts :
– 1 concombre,
– 20 cc de tzatziki,
– Environ 200 gr de saumon fumé,
– Quelques brins d'aneth (facultatif),
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Rincez le concombre. Pour une décoration sympathique, pelez-le en laissant des fines lanières de peau (comme sur les photos). Coupez-le en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur puis placez ces dernières sur une assiette préalablement recouverte d'une ou deux feuilles de papier absorbant. Salez légèrement et patientez quelques minutes jusqu'à ce que les rondelles perdent leur eau (c'est ce qu'on appelle dégorger un concombre).
Pendant ce temps, coupez le saumon fumé en petits morceaux. Retirez l’excédent d'eau des concombre puis sur chaque rondelle, déposez une cuillerée à café de tzatziki puis quelques morceaux de poisson. Donnez quelques tours de poivre du moulin et parsemez éventuellement d'aneth (préalablement lavée et ciselée). Placez au frais jusqu'au moment de servir.
Bonne dégustation !